春の味覚「ふきのとう味噌」は、刻んで炒めるだけの超簡単レシピ。ごはんが進む「ごはん泥棒」シリーズ第一弾で、初心者も失敗知らず。冷蔵2週間保存可能で、作り置きにも最適。旬の味をぜひご家庭で。
材料リスト
メイン具材 (4人前)
- ふきのとう 8～10個（80ｇ前後） 🛒 Amazonで探す
- サラダ油などの植物油 大さじ1～1と1/2 🛒 Amazonで探す
調味料
- [A] 味噌 大さじ4（約75ｇ） 🛒 Amazonで探す
- [A] みりん 大さじ2 🛒 Amazonで探す
- [A] 砂糖 小さじ1 🛒 Amazonで探す
調理手順
- フライパンにサラダ油大さじ1～1と1/2を入れ、弱火で加熱する。
- ボウルに味噌大さじ4、みりん大さじ2、砂糖小さじ1を入れ、よく混ぜ合わせて味噌ダレを作る。
- ふきのとうの根元を切り落とし、外側の硬い部分や傷んだ葉を取り除く。
- ふきのとうを6〜7mm幅に端から刻む。
- 刻んだふきのとうを90度向きを変え、さらに細かく刻む。
- 刻んだふきのとうを、加熱しておいたフライパンにすぐに入れる。【ここがコツ！】ふきのとうは切るとすぐに黒ずむため、時間を置かずに素早く炒める。
- 火を少し強め、ふきのとうが全体的にしんなりするまで1〜2分程度炒める。
- ふきのとう全体に油が回りしんなりしたら、作っておいた味噌ダレを全て加える。
- 全体を均一に混ぜ合わせる。
- 水分を飛ばすように3〜4分程度加熱する。途中で油が飛ぶようであれば火を弱める。
- 火を止め、フライパンから保存容器や器に移し替えて粗熱を取る。
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