皮を剥かずに作れる新じゃがいもの煮物レシピ。だし汁不要で調味料を合わせて煮詰めるだけ。新じゃがのみずみずしさ、皮の香ばしさ、ホクホク食感が楽しめる春らしい一品。バターのっけアレンジもおすすめです。
材料リスト
メイン具材 ()
- 新じゃが 500g 🛒 Amazonで探す
調味料
- [A] 砂糖 大さじ1 🛒 Amazonで探す
- [A] 醤油 大さじ2と1/2 🛒 Amazonで探す
- [A] みりん 大さじ3 🛒 Amazonで探す
- [A] 酒 大さじ3 🛒 Amazonで探す
- [A] 水 100～150ml
調理手順
- 新じゃがは皮ごと流水で洗い、土を落とす。
- 大きい新じゃがは1個を4等分に切り、大きさを揃える。
- 鍋に切った新じゃが500gが重ならないように入れる。【ここがコツ！】重ねると落とし蓋がうまくできず、煮汁が滞留しにくくなるため、できるだけ高さを均一にする。
- 鍋に醤油大さじ2と1/2、酒大さじ3、みりん大さじ3、砂糖大さじ1を加える。
- 水100～150mlを、新じゃがが煮汁から少し頭を出すくらいまで注ぎ、箸で軽く混ぜる。【ここがコツ！】完全に浸す必要はなく、煮る時間が長くなるだけなので、目安の分量を守る。
- 鍋を中火にかけ、煮汁が沸いてアクが出てきたら火を少し弱め、落とし蓋をして12分煮る。
- 12分経ったら蓋を開け、大きめの新じゃがに串を刺して火が通っているか確認する。
- 火が通っていれば落とし蓋を取り、そのままの火加減で煮詰める。まだ固い場合は、落とし蓋を戻して1〜2分追加で煮る。
- 煮汁が少なくなって泡が大きくなったら火を少し弱める。
- 鍋を振って煮汁を新じゃがに絡める。鍋底に薄く煮汁が残り、とろみがついて全体に色が絡んだら火を止めて完成。
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