Name: 大葉の醤油漬け by 白ごはん.comチャンネル
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 3～4人分
Ingredients: 大葉 20枚; [A] おろしにんにく チューブで1cmほど; [A] 白いりごま 小さじ1; [A] 砂糖 小さじ1; [A] 塩 小さじ1/5～1/6ほど; [A] 一味唐辛子 好みで小さじ1/5～1/8ほど; [A] 醤油 大さじ2と1/2; [A] ごま油 大さじ1と1/2; [A] みりん 大さじ1

大葉の醤油漬け

by 白ごはん.comチャンネル

ごはんが進む「大葉の醤油漬け」レシピ。醤油ベースにニンニクやごま油が香る特製ダレで大葉を漬け込みます。熱々のごはんはもちろん、卵かけごはんや冷奴、刺身など様々な料理に合う万能常備菜です。冷蔵保存で3〜4日で食べ切るのがおすすめです。

材料リスト

メイン具材 (3～4人分)

大葉 20枚 🛒 Amazonで探す

調味料

[A] おろしにんにくチューブで1cmほど 🛒 Amazonで探す
[A] 白いりごま小さじ1 🛒 Amazonで探す
[A] 砂糖小さじ1 🛒 Amazonで探す
[A] 塩小さじ1/5～1/6ほど 🛒 Amazonで探す
[A] 一味唐辛子好みで小さじ1/5～1/8ほど 🛒 Amazonで探す
[A] 醤油大さじ2と1/2 🛒 Amazonで探す
[A] ごま油大さじ1と1/2 🛒 Amazonで探す
[A] みりん大さじ1 🛒 Amazonで探す

調理手順

大葉の茎をキッチンバサミなどで切り落とします。
🕒 00:48
茎を切った大葉を全体が浸るくらいの水に入れ、よく洗います。
🕒 00:53
洗った大葉をキッチンペーパーや布巾に広げ、軽く水気を拭き取ります。【ここがコツ！】水気をしっかり拭き取ることで、漬け込んだ際に水っぽくなるのを防ぎます。
🕒 01:07
大葉20枚が余裕を持って入る容器に、おろしにんにくチューブ1cmほど、白いりごま小さじ1、砂糖小さじ1、塩小さじ1/5〜1/6ほど、一味唐辛子小さじ1/5〜1/8ほど、醤油大さじ2と1/2、みりん大さじ1、ごま油大さじ1と1/2を入れます。
🕒 01:34
全ての調味料を軽く溶かし混ぜ合わせ、醤油ダレを作ります。
🕒 02:34
醤油ダレの入った容器に、水気を拭き取った大葉を1枚ずつ浸して重ねていきます。【ここがコツ！】大葉同士が重なって漬かりムラができないよう、1枚ずつ丁寧にタレに浸してください。
🕒 02:54
全ての大葉を入れ終えたら、容器を少し傾けて、醤油ダレが大葉全体に行き渡るように調整します。
🕒 03:29
醤油ダレに浸かった大葉を冷蔵庫に入れ、30分〜1時間ほど味をなじませます。
🕒 03:52
冷蔵庫での保存目安は3〜4日です。温かいご飯に巻いたり、卵かけご飯や冷奴、刺身などと合わせてお楽しみください。
🕒 04:11