たらこパスタ

by 食事処さくらの料理教室

フライパンを使わない、お店レベルの絶品たらこパスタのレシピ。シンプルな材料で、もちもちパスタに濃厚ソースがしっかり絡む！誰でも簡単に作れるのに、外食では満足できなくなるほどの美味しさです。

🥬この料理の食材ガイド

たら ✅ 選び方 📦 保存方法

バター ✅ 選び方 📦 保存方法 🔄 代用品

🍳おすすめ調理器具

片手鍋 ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

三徳包丁 ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

調理手順

鍋に水を入れ、弱めの中火にかける。
🕒 00:16
たらこの薄皮を取り除き、ほぐしておく。
🕒 02:00
💡 ここがコツ！薄皮が気にならない場合は、そのまま使用しても良い。
鍋のお湯が沸騰したら、味見をして塩味を感じる程度（約1%）の塩を加え、パスタ200gを茹で始める。
🕒 02:10
パスタは入れたらすぐに広げ、固まらないように軽くほぐす。
🕒 02:22
💡 ここがコツ！トングなどでガシガシ混ぜると、パスタ表面に傷がつき口当たりが悪くなることがあるので注意する。
パスタが茹で上がる直前に、茹で汁から大さじ3を取り分けておく。
🕒 02:37
大きめのボウルにバター20g、オリーブオイル大さじ1、白だし小さじ2（またはほんだし小さじ1）、醤油小さじ1、味の素少々、パスタの茹で汁大さじ3を入れる。
🕒 02:49
ソースの材料をある程度混ぜ、バターを軽くほぐす。
🕒 03:34
💡 ここがコツ！茹で汁を加えることで油と一体化し、ドロッとしたソースになるため麺に絡みやすくなる。
茹で上がったパスタをボウルに入れ、ソースと麺をぐるぐるとしっかり混ぜ合わせる。
🕒 04:13
💡 ここがコツ！ソースと油が分離しないよう、しっかりと混ぜて麺に絡ませることが重要。
全体にソースが絡んだら、ほぐしておいたたらこ50gを加えてさっと混ぜ合わせる。
🕒 04:39
💡 ここがコツ！最初からたらこを混ぜると、卵に火が入ってしまうことがあるので最後に加える。
味見をして、味が薄い場合は塩か醤油で調整する。
🕒 04:57
器に盛り付け、お好みで大葉や刻みのりを添えて完成。
🕒 05:13