※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- ニンニク5かけの根元を落とし、芽がある部分の真ん中を縦半分にカットする。
- ニンニクの皮をむく。
- つまようじを使ってニンニクの芽を取り除く。💡 ここがコツ！芽はアクやえぐみ、苦味の原因になるため、取り除きましょう。
- 全てのニンニクをすりおろし、大きめのボウルに入れる。
- すりおろしたニンニクが入ったボウルに、牛乳300ml、コンソメ小さじ1(キューブの場合は半分)、レモン汁大さじ1、バター20gを加えて混ぜ合わせる。
- 鶏もも肉1枚 (330g位)の血合いや食感を悪くする部分を取り除く。
- 軟骨を手で触って確認し、取り除く。
- 包丁の先を使い、筋を断ち切るように切り込みを入れる。💡 ここがコツ！筋に切り込みを入れることで、硬くて噛み切れないということを減らせます。
- 鶏肉を8等分にカットする。火の通りが均一になるように、切り口の大きさを揃える。💡 ここがコツ！半分にカットし、さらに半分にする方法で均一な大きさに切り分けられます。
- キッチンペーパーで鶏肉の表面の水分を拭き取る。
- 鶏肉の両面に軽く下味の塩を振る。💡 ここがコツ！スプーンなどを使わず、手ですり潰すように塩をかけると全体に均一に味が馴染みます。
- ポリ袋に小麦粉大さじ2を入れ、カットした鶏肉も加えてよく振る。💡 ここがコツ！小麦粉をまぶして焼くとカリッとした食感になります。シチューなどの粘りを出したくないソースの場合におすすめです。
- 冷たいフライパンにオリーブオイル大さじ1杯半を入れ、鶏肉の皮目を下にして広げながら並べる。
- 中火で3分から4分ほど焼く。皮がパリッとしたきつね色になったらひっくり返し、裏側も1分ほど焼く。💡 ここがコツ！冷たいフライパンから焼くことで、皮が縮こまらずパリッと仕上がります。
- 焼いた鶏肉をフライパンの端に寄せ、空いたスペースに作っておいた合わせ調味料をゆっくりと投入する。
- 鶏肉にかからないように優しく混ぜながら沸騰させる。
- しっかり沸騰したら火をとろ火にし、6分から7分ほど煮詰めて濃厚なソースに仕上げる。
- ソースが煮詰まってとろみがついてきたら、こまめに鶏肉を持ち上げてソースを鶏肉の下に入れ込む。💡 ここがコツ！鶏肉の焦げ付きやフライパンへのくっつきを防ぐため、鶏肉の下にソースを行き渡らせましょう。
- ソースが半分くらいの量になり、とろみがついたら完成。
- 器に盛り付け、お好みでパルメザンチーズをかける。バターロールにつけて食べるのがおすすめ。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
※ アフィリエイトリンクを含みます
❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 鶏肉のニンニクミルク煮込み（シュクメルリ風）は作り置きできますか？
A: 鶏肉のニンニクミルク煮込み（シュクメルリ風）は冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 鶏もも肉の代わりに何を使えますか？
A: 鶏肉のニンニクミルク煮込み（シュクメルリ風）で鶏もも肉の代わりに、代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 衣をつけるコツはありますか？
A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。
※本記事にはAmazonアソシエイトプログラムの広告リンクが含まれます。 商品を購入された場合、当サイトに一定の報酬が発生することがあります。
🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
オーストラリア産イエローテイルのメルロー。柔らかく丸みのある味わいで日常飲みに最適。ハンバーグ・豚の角煮・鴨料理と好相性
15–17℃ Amazonで探す →チリ産コノスル ビシクレタシリーズの代表格。力強いタンニンとカシス・ブラックベリーの香り。赤身肉のステーキや煮込み料理によく合います
16–18℃ Amazonで探す →チリ産コノスル ビシクレタ。繊細でエレガントな酸味と赤果実の香り。鮭・鴨・きのこ料理・薄味の和食に合う
13–15℃ Amazonで探す →フルーティなホップ香と程よい苦み。クラフトビール入門として最適。ハンバーガー・カレー・スパイス料理に
8–12℃ Amazonで探す →キャラメル麦芽のほんのりとした甘みとホップの苦みのバランスが絶妙なアンバーエール。ハンバーグ・焼き肉・ミートパスタなど肉料理全般に
8–12℃ Amazonで探す →焙煎麦芽のロースト香と深いコク。チョコレート・コーヒーのニュアンス。牛肉の煮込み・牡蠣・チョコレートデザートに
8–13℃ Amazonで探す →コーン由来のバニラ・キャラメルの甘みとオーク香。BBQリブ・バーガー・スモークチキンと相性抜群
ロック・ストレート・ハイボール（常温〜10℃） Amazonで探す →スパークリングワインの華やかさを再現。誕生日・クリスマスなど特別なシーンで本格的な食事体験を提供
6–10℃ Amazonで探す →⚠️ お酒に関する注意事項
20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
🔍 関連する検索
