調理手順

1. ボウルに醤油 大さじ1、酒 大さじ1、みりん 大さじ1、砂糖 小さじ2、鶏がらスープの素 小さじ1/2〜1、すりごま 小さじ1を入れ、軽く混ぜ合わせてタレを作る。
   🕒 00:20
2. ピーマンのヘタを落とし、縦半分にカットする。
   🕒 01:39
3. ピーマンを裏返し、手で潰して平らにする。【ここがコツ！】 平らにすると切りやすくなり、表面に傷が付くことでタレが絡みやすくなります。
   🕒 01:54
4. ピーマンを5mm幅の細切りにする。【ここがコツ！】 5mm幅にカットすると、さっと炒めても食感を残したまま火が通ります。
   🕒 02:04
5. 全てのピーマンを同様にカットする。
   🕒 02:27
6. カットしたピーマンを大きめのボウルに入れる。
   🕒 02:44
7. ボウルに入れたピーマンに塩 少々を振って、全体にしっかり絡める。【ここがコツ！】 下味をつけ、表面の水分を出しやすくすることでタレのなじみが良くなります。
   🕒 03:26
8. ちくわを縦半分にカットする。
   🕒 03:00
9. ちくわをピーマンと同じくらいの長さに斜め切りにする。
   🕒 03:06
10. フライパンにバター 20gと油 小さじ2を入れ、弱めの中火にかける。【ここがコツ！】 バターは最初にしっかり加熱して香りを最大限に引き出します。
    🕒 03:59
11. バターの香りが立ったら、切ったちくわを加えてさっと炒め、軽く焼き色をつける。
    🕒 04:43
12. ピーマンを加え、油が全体に絡むように混ぜ合わせる。【ここがコツ！】 ちくわとピーマンは別々に炒めることで、ピーマンのシャキシャキ食感を保てます。
    🕒 05:02
13. ピーマンに油が絡んでツヤが出てきたら、作っておいたタレを加え、全体に一気に混ぜ合わせる。【ここがコツ！】 タレは一気に混ぜ合わせることで、煮詰まりを防ぎ、食材にしっかり絡ませます。
    🕒 05:33
14. タレが煮詰まり、食材にしっかり絡んだら火を止める。
    🕒 06:05
15. 器に盛り付ける。
    🕒 06:15
16. お好みでパルメザンチーズをかけて食べる。
    🕒 06:38