調理手順

1. ボウルにお米300gを入れ、ざっと洗いぬか臭さを取り除く。
   🕒 00:18
2. 洗米はすぐに水を捨てる。
   🕒 00:41
3. お米を優しく混ぜながら水をためる。
   🕒 00:45
4. 炊飯釜に水を吸わせたお米を入れ、水300gを加える。
   🕒 04:47
5. 炊飯器のお急ぎモードでお米を炊き上げる。【ここがコツ！】 水加減をお米300gに対し水300gにすると、粒が立ちながらも芯が残らない固さに炊き上がる。
   🕒 05:17
6. 冷たいフライパンにごま油小さじ2を入れ、鶏もも肉1枚を皮目を下にして広げる。
   🕒 05:30
7. 弱めの中火にかけ、鶏もも肉の皮目にしっかり焼き目をつける。【ここがコツ！】 皮目にしっかり焼き目をつけることで、旨みが増す。
   🕒 05:42
8. 鶏肉に塩ひとつまみを振り、軽く混ぜる。
   🕒 05:59
9. しめじ1Pと人参2分の1本を加え、野菜の水分がなくなるまでしっかり炒める。【ここがコツ！】 野菜は鶏肉と別で炒めることで、鶏肉に焼き色がつきやすく、野菜の水分も飛ばして旨みを凝縮させる。
   🕒 06:10
10. 炒めた具材に[A] 醤油大さじ2、酒大さじ2、みりん大さじ2、砂糖小さじ2、鶏ガラ小さじ1を加えて混ぜる。
    🕒 06:48
11. タレが沸騰したら火をとろ火にし、5分ほど混ぜながら水分がなくなるまでゆっくり煮詰める。【ここがコツ！】 タレをしっかり煮詰めることで、余分な水分が飛び、ご飯がべちゃつくのを防ぎ、旨みを凝縮させる。
    🕒 07:04
12. 煮詰めた具材に蓋をして、ご飯が炊き上がるまで待機する。
    🕒 07:32
13. 炊き上がったご飯を大きめのボウルに移す。
    🕒 07:41
14. 炊きたてアツアツのご飯に、作っておいた具材とタレを加え、しゃもじやシリコンスプーンで切るように混ぜる。【ここがコツ！】 ご飯が熱いうちに、こねるのではなく切るように混ぜると、ご飯が潰れず、べちゃつかない。炊飯釜ではなくボウルで混ぜることで均等に混ざる。
    🕒 07:53
15. 混ぜ合わせたご飯を炊飯釜に戻し、炊飯器の保温で5分ほど保温して味をなじませる。
    🕒 08:29
16. 味見をし、濃い味が好みであれば塩2つまみほど混ぜて味の輪郭をはっきりさせる。
    🕒 08:59
17. 皿に盛り付け、海苔をたっぷりかけて完成。【ここがコツ！】 食べる直前に塩を少量加えると、味の輪郭がはっきりしてさらに美味しくなる。海苔は香りが広がり、混ぜご飯と相性抜群。
    🕒 09:10