食べすぎた翌日にぴったりな、胃腸に優しく栄養も摂れるリセット飯、切り干し大根と卵の豆乳スープ。簡単な調理で満足感があり、塩分控えめでむくみ改善にも繋がります。切り干し大根の旨味と甘みが詰まった、栄養バランス最高の体が喜ぶ一杯をどうぞ。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 切り干し大根 30g 🛒 Amazonで探す
- 卵 2個 🛒 Amazonで探す
- カニカマ 1/2パック 🛒 Amazonで探す
調味料
- [A] 豆乳 200ml 🛒 Amazonで探す
- [A] 白だし 大さじ1 🛒 Amazonで探す
- [A] 塩 2つまみ程 🛒 Amazonで探す
調理手順
- 切り干し大根30gを鍋に移す。
- 鍋に入れた切り干し大根をさっと流水で洗い、水気をぎゅっと絞る。
- 洗った鍋を軽くすすぎ、絞った切り干し大根を戻し入れる。
- 鍋に水400mlを加え、切り干し大根をしっかりとほぐす。
- ハサミを使い、切り干し大根を食べやすい長さに細かく切る。【ここがコツ！】 切り干し大根の戻し汁には旨味と栄養が詰まっているので、捨てずにスープの出汁として全て使う。
- そのまま10分間水に浸して切り干し大根を戻す。
- 別容器に豆乳200ml、白だし大さじ1、塩2つまみ程を入れ、カニカマ1/2パックをほぐしながら加える。
- 材料をさっと混ぜて塩を溶かし、スープベースを完成させる。
- 卵2個を別のボウルに割り準備する。
- 戻した切り干し大根が入った鍋を弱めの中火にかけ、ゆっくりと温める。
- 中心までしっかり沸騰したら、準備した卵2個をそっと割り入れる。
- 火を弱火に落とし、蓋を少しだけ開けて3分煮る。卵の表面を固めつつ切り干し大根を柔らかくする。【ここがコツ！】 豆乳は煮込むと分離しやすいので、この時点では加えない。
- 3分経ったら蓋を開け、火加減を弱めの中火に戻す。
- 作っておいた合わせ豆乳を鍋に加え、卵を潰さないように優しく混ぜながら、スープが温まるまで加熱する。
- スープが温まったら火を止め、味見をして塩分を調整する。
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