Ingredients
Main Ingredients (2 servings)
Seasonings
Steps
- Transfer 30g of Dried Daikon Radish to a pot.
- Briefly rinse the Dried Daikon Radish in the pot under running water, then squeeze out the excess water tightly.
- Lightly rinse the pot and return the squeezed Dried Daikon Radish to it.
- Add 400ml of Water to the pot and loosen the Dried Daikon Radish thoroughly.
- Using scissors, cut the Dried Daikon Radish into bite-sized pieces. [Key Tip!] The soaking liquid for dried daikon radish is full of umami and nutrients, so don't discard it; use it all as the soup's broth.
- Let it soak in water for 10 minutes to rehydrate the Dried Daikon Radish.
- In a separate container, combine 200ml of Soy Milk, 1 tbsp of Shiro Dashi (White Soy Sauce Base), and 2 pinches of Salt. Flake in 1/2 pack of Imitation Crab Sticks.
- Briefly mix the ingredients to dissolve the salt, completing the soup base.
- Crack 2 Eggs into a separate bowl.
- Place the pot with the rehydrated Dried Daikon Radish over medium-low heat and gently warm it.
- Once it comes to a rolling boil in the center, carefully crack in the prepared 2 Eggs.
- Reduce heat to low, leave the lid slightly ajar, and simmer for 3 minutes. This will firm up the egg whites while softening the Dried Daikon Radish. [Key Tip!] Soy milk can easily separate when simmered, so do not add it at this stage.
- After 3 minutes, remove the lid and return the heat to medium-low.
- Add the prepared soy milk mixture to the pot. Gently stir while avoiding breaking the Eggs, and heat until the soup is warmed through.
- Once the soup is warm, turn off the heat. Taste and adjust the saltiness as needed.
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