調理手順

1. きゅうりのヘタとお尻を切り落とし、縦半分に切る。
   🕒 01:14
2. スライサーで縦方向に薄くスライスし、ボウルに入れる。【ここがコツ！】 きゅうりを長く薄くスライスすることで、食感を保ちつつタレとよく絡みます。
   🕒 01:46
3. ボウルに入れたきゅうりに塩2つまみと砂糖2つまみを加え、しっかりと揉み込む。
   🕒 03:45
4. きゅうりを揉み込んだら、10分置く。【ここがコツ！】 10分しっかり置くことで余分な水分が抜け、味がぼやけず、常備菜にした際も美味しく保てます。
   🕒 04:58
5. 豚肉を茹でるためのお湯を鍋にたっぷり沸かしておく。【ここがコツ！】 たっぷりのお湯で弱火からじっくり茹でると、豚肉が硬くなりにくくジューシーに仕上がります。
   🕒 05:07
6. みょうがの根元を縦半分に切り込みを入れ、横にして真ん中あたりまで横に切り込みを入れてから、端から細かく千切りにする。【ここがコツ！】 根元に切り込みを入れることで、みょうがが繋がりません。細かく切ることで主張しすぎず、食べやすくなります。
   🕒 05:23
7. 千切りにしたみょうがは、きゅうりとは別の容器に入れておく。
   🕒 07:00
8. 大きめのボウルに酢大さじ3、醤油大さじ1、砂糖大さじ1、鶏がらスープの素（減塩）小さじ1、ごま油大さじ1を入れ、さっと混ぜてタレを作る。
   🕒 07:22
9. いりごま大さじ2を準備しておく。
   🕒 08:24
10. 豚バラ肉を食べやすい一口サイズにハサミでカットする。【ここがコツ！】 野菜と一緒に食べやすいよう小さめにカットするのがポイントです。常備菜にする場合は豚バラ肉がおすすめです。
    🕒 08:36
11. 沸騰したお湯をごく弱火にし、表面がゆらゆら揺れる程度の火加減で豚バラ肉200〜220gをすべて入れ、ほぐしながらピンク色がなくなるまでゆっくりと茹でる。【ここがコツ！】 弱火でじっくり火を通すことで、時間が経ってもパサつかずジューシーに仕上がります。
    🕒 09:52
12. 茹で上がった豚肉をザルにあけ、しっかりと水気を切る。【ここがコツ！】 茹で汁をしっかり切ることでタレが薄まらず、味がぼやけるのを防ぎます。
    🕒 11:01
13. 水気を切った熱々の豚肉を、作っておいたタレのボウルに入れ、全体になじませる。【ここがコツ！】 熱々のうちにタレに漬け込むことで、お肉の水分蒸発を防ぎ、時間が経ってもパサつきません。味も染み込みやすくなります。
    🕒 11:47
14. 10分置いておいたきゅうりを手でぎゅっと絞り、余分な水分をしっかり切ってから豚肉のボウルに入れる。
    🕒 13:07
15. きゅうりをほぐしながら、豚肉とタレを全体になじませるように混ぜる。
    🕒 13:59
16. カットしたみょうがと、手で軽くすりつぶしたいりごま大さじ2を豚肉ときゅうりのボウルに加え、全体になじませるように混ぜ合わせる。【ここがコツ！】 ごまをすりつぶしながら入れると香りが立ち、みょうがは最後に加えることで清涼感が引き立ちます。
    🕒 14:36
17. 全体によくなじんだら完成。
    🕒 15:45
18. 器に盛り付ける際は、少し高さを出して彩り良く盛り付けると、見た目も華やかになる。
    🕒 16:09