調理手順

1. きゅうりの表面にあるイボやトゲを削り取る。
   🕒 01:00
2. きゅうりに塩を振って塩もみする。
   🕒 01:08
3. 塩もみしたきゅうりの両端を切り落とす。
   🕒 01:30
4. きゅうり2本に蛇腹状の切れ目を入れる。下まで切り落とさないように注意する。【ここがコツ！】きゅうりの真ん中ぐらいまで細かく綺麗に切れ目を入れ、裏側からも同様に入れると良い。
   🕒 01:49
5. 切れ目を入れたきゅうりを1%の塩水につけて、しんなりするまで30分ほど置く。
   🕒 02:29
6. ボウルに酢100cc、水100cc、砂糖大さじ3、薄口醤油大さじ1を混ぜ合わせ、砂糖が溶けるまでよく混ぜて甘酢を作る。
   🕒 02:43
7. しんなりしたきゅうりを甘酢につけ、ペーパーなどをかぶせて1時間以上冷蔵庫で寝かせる。【ここがコツ！】甘酢は様々な野菜の甘酢漬けに応用できる万能調味料。冷蔵庫で1週間以上保存可能。
   🕒 03:16
8. 漬け込んだきゅうりを一口大に切って器に盛る。
   🕒 04:15
9. きゅうり1本をすりおろし、出てきた水気をしっかりと切る。
   🕒 04:31
10. すりおろしたきゅうりに、サラダ油大さじ2、酢大さじ2、砂糖小さじ1、塩小さじ1/2、コショウ少々を加えて混ぜ合わせる。【ここがコツ！】サラダ油の代わりにオリーブオイルを使うと洋風に、コショウの代わりに柚子胡椒や一味唐辛子で辛味を加えても美味しい。
    🕒 04:54
11. 作ったドレッシングは冷蔵庫でしっかり冷やす。
    🕒 05:32
12. レタス1/2個は手でちぎり、水にさらしてシャキッとさせ、水気をよく切る。
    🕒 05:52
13. レタスを冷やしたきゅうりドレッシングで和えて器に盛る。
    🕒 05:56
14. きゅうり2本を包丁の腹などで叩き割る。【ここがコツ！】叩くことでひびが入り、味が染み込みやすくなる。
    🕒 06:11
15. 叩き割ったきゅうりを食べやすい5cm程度の長さに切る。
    🕒 06:36
16. ボウルにごま油大さじ1、醤油大さじ1、酢大さじ1、砂糖小さじ1、おろしニンニク小さじ1、白ごま小さじ2、一味少々を混ぜ合わせる。【ここがコツ！】おろしニンニクはお好みで省いたり、生姜に代えても良い。お子さんが食べる場合は入れないのがおすすめ。
    🕒 06:47
17. 切ったきゅうりを合わせ調味料で和え、食べる直前まで冷蔵庫で冷やす。
    🕒 07:23
18. 器の中央にこんもりと高く盛り付けて完成。
    🕒 07:32