賛否両論・笠原将弘シェフが教える、家庭で簡単に作れる絶品レタス炒め。ニンニクとかつお節の旨味が凝縮された特製油で、シャキシャキのレタスを香ばしく炒めます。ご飯にもビールにも合う、食欲をそそる一品をぜひお試しください。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- レタス 1玉 🛒 Amazonで購入
- ニンニク 3欠 🛒 Amazonで購入
- かつお節 10g 🛒 Amazonで購入
- サラダ油 大さじ2 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 酒 大さじ1代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- [A] オイスターソース 大さじ2 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約160円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
165kcal
カロリー
6.2g
タンパク質
12.4g
脂質
7.9g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
基本テクニック
調理手順
- レタスの芯を取り除く。指で押して硬い部分も取り除く。
- レタスは手でザクザクとちぎる。
- ちぎったレタスを水に数分つけ、シャキッとさせる。軽く水気を切る。💡 ここがコツ！水気を切りすぎず、少し残すことで炒める際に水蒸気となり、全体に早く火が通ります。
- ニンニクは芯を取り除き、潰してからみじん切りにする。
- フライパンにサラダ油大さじ2と、みじん切りにしたニンニク3欠を入れ、弱火にかける。💡 ここがコツ！冷たいフライパンから弱火でじっくり加熱することで、ニンニクの香りを焦がさずに出せます。
- ニンニクの香りが立ったら、かつお節10gを加え、香りが立つまで炒め合わせる。
- フライパンに[A] 酒大さじ1を加えて混ぜ、ニンニクの香りを閉じ込める。
- さらに[A] オイスターソース大さじ2を加え、よく混ぜ合わせて特製油を作る。💡 ここがコツ！ここでニンニク、かつお節、酒、オイスターソースの旨味を油に閉じ込めるのが、味の決め手です。
- 強火にし、水気を軽く切ったレタス1玉を加えて、一気に全体を炒め合わせる。💡 ここがコツ！レタスは生でも食べられるため、炒めすぎると食感が失われます。短時間でサッと炒めてシャキシャキ感を残しましょう。
- 全体に特製油が絡んだら火を止める。
- 炒めたレタスを器に盛り付けたら完成。作ったらすぐに食べるのがおすすめ。💡 ここがコツ！完成後はレタスから水気が出やすいため、作ってすぐに食べるとより美味しくいただけます。
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