笠原将弘シェフが、子供の頃の思い出の味「大根とホタテ缶のサラダ」を再現。ホタテの旨味が効いた特製ドレッシングで、たっぷり大根が食べられるヘルシーな一品。簡単なのに奥深い味わいをぜひお試しください。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- ホタテ貝柱の水煮缶 1缶 🛒 Amazonで探す
- 大根 300g 🛒 Amazonで探す
- かいわれ大根 1/2パック 🛒 Amazonで探す
調味料
- 黒コショウ 少々
- [A] 酢 大さじ2 🛒 Amazonで探す
- [A] 薄口醤油 大さじ1 🛒 Amazonで探す
- [A] サラダ油 大さじ1 🛒 Amazonで探す
- [A] 砂糖 小さじ2 🛒 Amazonで探す
調理手順
- 大根の皮を厚めに剥く。 【ここがコツ！】皮と身の間の繊維が筋張っているので、厚めに剥くと良い。剥いた皮は千切りにして漬物やきんぴらに活用できる。
- 皮を剥いた大根を5cm長さに切り、さらに縦に薄切りにし、横にしてマッチ棒より少し太めの棒状に切る。
- かいわれ大根の根元を切り落とし、半分の長さに切る。
- ボウルにホタテ貝柱の水煮缶1缶を汁ごと入れる。
- 別のボウルに酢大さじ2、薄口醤油大さじ1、サラダ油大さじ1、砂糖小さじ2を入れ、ホタテ缶の汁とよく混ぜてドレッシングを作る。 【ここがコツ！】薄口醤油を使うことで大根の白さが際立つ。サラダ油はオリーブオイルやごま油でも代用可能。
- 切った大根とかいわれ大根をドレッシングのボウルに入れ、手で優しく全体を馴染ませるように和える。 【ここがコツ！】手で馴染ませると、大根にドレッシングの味がより染み込みやすくなる。
- サラダを冷蔵庫で20〜30分ほど置き、味を馴染ませる。 【ここがコツ！】少し置くことで大根がしんなりし、ドレッシングの味が全体に行き渡り、より美味しくなる。
- 器にサラダをこんもりと盛り付け、仕上げに黒コショウ少々をふる。 【ここがコツ！】一日置くと大根がさらにしんなりして美味しくなるので、多めに作るのがおすすめ。
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