調理手順

1. 鶏肉の皮を広げ、余分な皮、筋、油を取り除く。特に黄色っぽい脂身は臭みの原因になるため取り除く。
   🕒 01:48
2. バットに乗せた鶏肉に、まず砂糖小さじ1/2をすり込む。砂糖が溶けてツヤが出るまでしっかりすり込む。【ここがコツ！】砂糖を最初にすり込むことで肉の保水効果が高まり、ジューシーに仕上がります。
   🕒 02:34
3. 砂糖をすり込んだ肉に酒小さじ1、醤油小さじ1を加え、全体によく馴染ませる。
   🕒 03:06
4. 生姜の皮をむき、薄切りにする。長ねぎは5cm程度の長さに切る。
   🕒 03:20
5. 5分置いた鶏肉の余分な水分を拭き取る。
   🕒 03:35
6. フライパンにサラダ油適量を薄くひき、薄切りにした生姜5gを加える。
   🕒 04:04
7. 温まったフライパンに鶏肉の皮をしっかり広げ、皮目を下にして焼く。
   🕒 04:19
8. 6分経ったら蓋を開け、鶏肉を裏返す。
   🕒 05:23
9. 5分経ったら蓋を開け、鶏肉全体に焼き色が付いているか確認する。
   🕒 06:05
10. 再び火にかけ（中火）、[B] 酒大さじ1、[B] みりん大さじ1、[B] 砂糖大さじ1、[B] 醤油大さじ1、[B] 酢小さじ1/2を全て加える。
    🕒 06:33
11. 完成した照り焼きチキンを切り分け、皿に盛り付ける。
    🕒 07:14