調理手順

1. まず、油揚げの上に菜箸を置き、上下にコロコロと転がしてください。
   🕒 01:36
2. 油揚げを半分に切り、手で優しく口を開いてください。
   🕒 01:46
3. フライパンに水を張り、一度沸騰させてください。
   🕒 02:20
4. 沸騰したお湯に切った油揚げを入れ、さっと湯通ししてください。
   🕒 02:35
5. 湯通しできたらざるに上げ、絞れるくらいになるまで粗熱を取ってください。
   🕒 02:58
6. 粗熱が取れた油揚げの水分をキュッと絞ってください。
   🕒 03:20
7. フライパンに醤油 大さじ2、みりん 大さじ2、砂糖 大さじ2、だしの素 小さじ1/2、水 250mlを入れ、中火で沸騰させてください。
   🕒 03:44
8. 沸騰した煮汁に油揚げを入れ、中火で汁気がなくなるまで煮てください。
   🕒 04:09
9. 汁気がなくなったら火を止め、煮た油揚げをバットなどに開け、しっかり冷ましてください。
   🕒 04:43
10. ボウルに酢 大さじ3、砂糖 大さじ1.5、塩 小さじ1/2を入れ、砂糖と塩がしっかり溶けるまで混ぜてください。
    🕒 05:02
11. 熱々のご飯に、作っておいた合わせ酢と白胡麻 大さじ1を加え、手早く混ぜてください。
    🕒 05:14
12. 混ぜた酢飯を10等分にし、楕円形に軽く握っておいてください。
    🕒 05:54
13. 冷ました油揚げの口を開き、切り口の部分を一つ外側に折ってください。
    🕒 06:19
14. 広げた油揚げに、握っておいた酢飯をキュッキュッと詰め込んでください。
    🕒 06:32
15. 詰めたら油揚げの口を閉じ、パタンと形を整えれば完成です。
    🕒 06:40