調理手順

1. まず、ボウルに酢大さじ2、砂糖大さじ1.5、塩小さじ1/2を入れ、よく混ぜて合わせ酢を作る。【ここがコツ！】市販のすし酢を使っても良い。
   🕒 01:41
2. 温かいご飯1合分をボウルに入れ、合わせ酢を回しかけて素早く混ぜる。【ここがコツ！】ご飯が温かいうちに混ぜると水分が飛び、べたつかない。
   🕒 02:08
3. 酢飯が完成したら、乾燥しないようにペーパーを被せて冷ます。
   🕒 02:32
4. 別のボウルに卵1個を割り入れて軽く混ぜる。
   🕒 02:44
5. 卵液に水大さじ1、砂糖小さじ1、醤油小さじ1/2を加えて、砂糖のザラザラ感がなくなるまでしっかり混ぜる。【ここがコツ！】水を少し加えることで卵のタンパク質が緩み、柔らかい食感になる。
   🕒 02:50
6. フライパンにサラダ油適量をひき、中火で30秒ほど温めて油を伸ばす。
   🕒 03:08
7. 卵液を3回に分けて流し入れ、表面の液が流れなくなったら奥にずらし、半熟に固まったら下から上に巻いて卵焼きを作る。【ここがコツ！】巻き始めはきれいに巻けなくても大丈夫。卵の芯の下にも卵液を流し入れると良い。
   🕒 03:30
8. 完成した卵焼きをキッチンペーパーで包み、形を整えて粗熱を取る。
   🕒 04:51
9. きゅうり1/2本のヘタを切り落とし、海苔の幅に合わせて長さを揃え、4等分に切る。
   🕒 05:11
10. カニカマ8本を袋ごとほぐす。
    🕒 05:34
11. ツナ缶1個の水気をしっかり切り、容器に入れる。
    🕒 05:48
12. ツナにマヨネーズ大さじ1、醤油小さじ1/4を加えて、よく混ぜる。
    🕒 06:06
13. 粗熱を取った卵焼きを4等分に切る。
    🕒 06:17
14. 巻きすを用意し、紐が付いている方を自分と反対側にする。【ここがコツ！】巻きすは平らな面を内側にする。
    🕒 06:29
15. ザラザラした面を上にして焼き海苔を置く。【ここがコツ！】ザラザラした面が内側になるように置く。
    🕒 06:37
16. 焼き海苔の上に酢飯を乗せ、手を濡らしながら広げる。巻き終わりの2cmほどは開けておき、その部分に少し高めに土手を作る。【ここがコツ！】巻き終わりの土手を作ると、最後にきれいな仕上がりになる。
    🕒 06:44
17. まずレタス4枚を真ん中に置き、その上に切ったきゅうり、卵焼き、ほぐしたカニカマ、ツナマヨを乗せる。【ここがコツ！】レタスを先に置き、真ん中に具材を置くと巻きやすい。
    🕒 07:15
18. 巻き始めが土手のところに来るように、手で押さえながら一度巻く。
    🕒 07:39
19. 一度きつく締めたら、手前の巻きすを上げて奥に引っ張り、巻き終わりを下にして形を整える。
    🕒 07:51
20. 巻きすを外したら、巻き終わりを下にして手前に戻し、くるくるっと巻いて輪ゴムで止める。
    🕒 08:06
21. そのまま10分ほど置き、具材を馴染ませる。
    🕒 08:21
22. 包丁の刃を濡らしながら、サラダ巻きを半分に切り、さらに食べやすいお好みの幅に切る。【ここがコツ！】半分、半分と切っていくと厚みを揃えやすい。
    🕒 08:33
23. お皿に盛り付けて完成。
    🕒 09:21