※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人分)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- フライパンを用意する。
- フライパンに片栗粉40gとグラニュー糖30gを加える。
- 片栗粉とグラニュー糖を粉っぽさがなくなるまでよく混ぜる。💡 ここがコツ！最初に粉類を混ぜることで、片栗粉がダマになりにくくなる。
- ブラックコーヒー200mlを加え、グラニュー糖が溶けるまでよく混ぜる。
- ボウルに氷水を張り、わらび餅を冷やす準備をしておく。
- フライパンを中火にかけ、かき混ぜながら加熱する。💡 ここがコツ！片栗粉が沈殿するのを防ぐため、常に混ぜ続ける。
- 約1分加熱し、ところどころ固まり始め全体にとろみが付いたら、混ぜるスピードを上げる。
- 全体が一まとまりになったら火加減を弱火にし、さらに2分間混ぜながら加熱する。💡 ここがコツ！加熱不足だと片栗粉の粉っぽさが残るため、滑らかで透明感が出るまでしっかり加熱する。
- 火を止め、わらび餅に透明感と滑らかさが出ていることを確認する。
- 準備しておいた氷水の中にわらび餅を入れ、食べやすい大きさにちぎる。
- 盛り付けまで、ちぎったわらび餅を氷水に入れておく。
- 耐熱タッパー（400ml）を用意する。
- タッパーに片栗粉40gとグラニュー糖30gを入れ、よく混ぜる。
- ブラックコーヒー200mlを加え、グラニュー糖が溶けるまでよく混ぜる。💡 ここがコツ！片栗粉が沈殿しないよう、よく混ぜる。
- 電子レンジ600Wで30秒加熱する。（500Wの場合は10～20秒追加）
- 加熱後、全体をしっかり混ぜる。💡 ここがコツ！電子レンジ調理では、少しずつ加熱し、その都度よく混ぜることで滑らかに仕上がる。
- 電子レンジ600Wで再度30秒加熱し、加熱後によく混ぜる。（2回目）
- 電子レンジ600Wで再度30秒加熱し、加熱後によく混ぜる。（3回目）💡 ここがコツ！底に片栗粉が固まっている場合があるので、下からしっかり混ぜる。
- 電子レンジ600Wで再度30秒加熱し、加熱後によく混ぜる。（4回目）
- 電子レンジ600Wで再度30秒加熱し、加熱後によく混ぜる。（5回目）💡 ここがコツ！プクプクと沸騰していれば加熱完了。しっかり加熱することで片栗粉の粉っぽさがなくなり、透明感が出る。
- バットなどに張った氷水にタッパーごと入れ、粗熱を取ってから冷やす。
- ボウルに生クリーム50mlとグラニュー糖大さじ1/2を入れる。
- 別のボウルに張った氷水に当てながら、ツノが立つまで泡立てる。
- 泡立てた生クリームを絞り袋に入れる。（ギザギザの口金がおすすめ）💡 ここがコツ！絞り袋がない場合は、そのままスプーンなどで乗せても良い。
- 器にわらび餅を盛り付け、絞り袋に入れた生クリームを絞る。
- さくらんぼ2個を乗せて完成させる。💡 ここがコツ！トッピングは必須ではないため、お好みでアレンジする。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: コーヒーわらび餅の保存方法を教えてください。
A: コーヒーわらび餅は冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約14日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 片栗粉がないときはどうすればいいですか？
A: コーヒーわらび餅で片栗粉の代わりに、代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
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