茹で小豆寒天の簡単な作り方をご紹介。材料4つでタッパーで手軽に作れる和スイーツです。混ぜて冷やすだけで初心者でも失敗なく作れます。おうちで美味しい小豆寒天をぜひお試しください。
調理手順
- 鍋に粉寒天4gを入れ、少量の水を加えて粉寒天がだまにならないようによく馴染ませる。
- 残りの水を全て加え、一度混ぜてから中火にかける。時々混ぜながら一度沸騰させる。
- 沸騰したら火加減を弱火にし、そのまま2分間混ぜながら加熱する。【ここがコツ！】沸騰しただけでは寒天が完全に溶けないため、沸騰後さらに2分間しっかりと加熱する。
- 2分ほど加熱したら、火加減をごく弱火にし、茹で小豆330gを3回に分けて鍋に加える。その都度よく混ぜて馴染ませる。
- 全体をよく混ぜる。
- 小豆を全て入れ終わったら火加減を弱火に戻し、鍋肌がふつふつするまで加熱する。
- ふつふつしたら火を止め、最後に塩ひとつまみを加えて混ぜる。【ここがコツ！】少量の塩を加えることで、茹で小豆の甘さを引き立てる。
- 火から下ろした鍋を、常温の水を張ったボウルに約1分間浸けて軽く粗熱を取る。とろみがついてきたら取り出し、混ぜながら冷ます。【ここがコツ！】氷水ではなく常温の水で冷まし、冷やしすぎないようにする。混ぜながら冷ますことで、固まる時間を短縮し、均一に冷める。
- 約15cm×15cmのタッパー（内容量約800ml）の内側を水で濡らしておく。
- 粗熱を取った寒天液をタッパーに流し入れ、小豆を平らにならす。
- 表面の泡が気になる場合は、ラップを密着させて気泡を取り除く。
- 冷蔵庫に入れられる温度まで粗熱を取り、冷蔵庫で1〜2時間冷やし固める。
- 固まったら、竹串やつまようじでタッパーの縁を一周して空気を入れ、まな板の上に取り出す。
- お好みの食べやすい大きさに切って完成させる。
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