※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (7個分)
調味料
調理手順
- ボウルに豆腐を入れ、なめらかになるまでよく混ぜる。💡 ここがコツ！木綿豆腐ではなく、必ず絹豆腐を使用すると良い食感になる。
- 豆腐がなめらかになったら、ホットケーキミックスを加え、ゴムベラで粉が飛び散らないように混ぜ、ひとまとまりにする。💡 ここがコツ！生地の硬さは豆腐の水分量で変わるが、指にくっつく程度の柔らかさでOK。あまりに柔らかすぎる場合はホットケーキミックスを少量足して調整する。
- 絞り袋にドーナツ生地を入れる。💡 ここがコツ！絞り袋がない場合は、ジッパー付き保存袋の角を切って代用できる。生地が硬くて手にくっつかない場合は、手で直接形を作っても良い。
- クッキングシートを10cm角程度に切り、絞り袋の先を切って、その上にドーナツ型に絞り出す。💡 ここがコツ！揚げると膨らむので、内側の丸は大きめに開けておく。今回は直径7～8cmのドーナツが7個分できる。
- フライパンまたは鍋に揚げ油を底から1.5cm程度入れ、中火で170℃まで温める。💡 ここがコツ！油の節約には小さめのフライパンや鍋を使用する。油が少ないと焦げやすいため注意する。
- 油が170℃の適温になったら、クッキングシートごとドーナツ生地を油に入れる。💡 ここがコツ！適温の目安は、生地を入れた時に細かい泡がプクプクと出る程度。揚げ始めは160℃くらいから始めても良いが、高温すぎると焦げやすい。
- 中火のまま、きつね色になるまで揚げる。油に接している面に揚げ色がついたら裏返す。
- 裏返したら、剥がれてくるクッキングシートを取り外し、火加減を少し弱めて両面がきつね色になるまで揚げる。💡 ここがコツ！時々ドーナツを返しながら、トータル3分から4分を目安に揚げる。中まで火が通っているか心配な場合は、一番大きいドーナツにつま楊枝を刺し、生の生地が付いてこなければOK。
- きつね色に揚がったら、油から取り出す。
- ドーナツが熱いうちにボウルに入れ、グラニュー糖を加えて全体になじませる。💡 ここがコツ！ドーナツが冷めるとグラニュー糖がうまく付かないため、必ず温かいうちに行う。お好みでシナモンパウダーやきな粉などを加えても良い。
- 器に盛り付けて完成。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
