調理手順

1. ボウルに豆腐を入れ、なめらかになるまでよく混ぜる。【ここがコツ！】木綿豆腐ではなく、必ず絹豆腐を使用すると良い食感になる。
   🕒 01:17
2. 豆腐がなめらかになったら、ホットケーキミックスを加え、ゴムベラで粉が飛び散らないように混ぜ、ひとまとまりにする。【ここがコツ！】生地の硬さは豆腐の水分量で変わるが、指にくっつく程度の柔らかさでOK。あまりに柔らかすぎる場合はホットケーキミックスを少量足して調整する。
   🕒 01:29
3. 絞り袋にドーナツ生地を入れる。【ここがコツ！】絞り袋がない場合は、ジッパー付き保存袋の角を切って代用できる。生地が硬くて手にくっつかない場合は、手で直接形を作っても良い。
   🕒 02:09
4. クッキングシートを10cm角程度に切り、絞り袋の先を切って、その上にドーナツ型に絞り出す。【ここがコツ！】揚げると膨らむので、内側の丸は大きめに開けておく。今回は直径7～8cmのドーナツが7個分できる。
   🕒 02:34
5. フライパンまたは鍋に揚げ油を底から1.5cm程度入れ、中火で170℃まで温める。【ここがコツ！】油の節約には小さめのフライパンや鍋を使用する。油が少ないと焦げやすいため注意する。
   🕒 03:25
6. 油が170℃の適温になったら、クッキングシートごとドーナツ生地を油に入れる。【ここがコツ！】適温の目安は、生地を入れた時に細かい泡がプクプクと出る程度。揚げ始めは160℃くらいから始めても良いが、高温すぎると焦げやすい。
   🕒 04:04
7. 中火のまま、きつね色になるまで揚げる。油に接している面に揚げ色がついたら裏返す。
   🕒 04:15
8. 裏返したら、剥がれてくるクッキングシートを取り外し、火加減を少し弱めて両面がきつね色になるまで揚げる。【ここがコツ！】時々ドーナツを返しながら、トータル3分から4分を目安に揚げる。中まで火が通っているか心配な場合は、一番大きいドーナツにつま楊枝を刺し、生の生地が付いてこなければOK。
   🕒 04:33
9. きつね色に揚がったら、油から取り出す。
   🕒 05:01
10. ドーナツが熱いうちにボウルに入れ、グラニュー糖を加えて全体になじませる。【ここがコツ！】ドーナツが冷めるとグラニュー糖がうまく付かないため、必ず温かいうちに行う。お好みでシナモンパウダーやきな粉などを加えても良い。
    🕒 05:32
11. 器に盛り付けて完成。
    🕒 06:02