調理手順

1. 豚肉ロースの切り身2枚の脂身と肉の境目に浅く切り込みを入れる。裏面も同様に切り込みを入れる。【ここがコツ！】切り込みを入れることで、焼いた時にお肉が丸まるのを防ぎます。
   🕒 01:29
2. バットに味噌大さじ2と砂糖小さじ2を入れ、軽く混ぜる。
   🕒 02:04
3. 酒大さじ2、醤油小さじ1/2、みりん大さじ1/2、おろしニンニク小さじ1/2、おろし生姜小さじ1/2を加えて、味噌がだまにならないようによく混ぜ、味噌だれを作る。
   🕒 02:21
4. 作った味噌だれに豚肉を入れ、両面にしっかりと絡める。
   🕒 02:37
5. ラップを密着させて貼り、冷蔵庫で15分漬け込む。
   🕒 02:50
6. 冷蔵庫から取り出し、豚肉を裏返す。ラップをかけ、室温で15分置く。【ここがコツ！】室温に戻すことで、お肉に均一に火が通りやすくなります。
   🕒 03:05
7. フライパンにくっつきにくいアルミホイルを敷く。【ここがコツ！】味噌だれは焦げ付きやすいため、アルミホイルを敷くことで焦げ付きを防ぎます。
   🕒 03:39
8. アルミホイルの上に豚肉を置き、弱めの中火にかける。
   🕒 04:03
9. 蓋をして、焼き色がつくまで約4分焼く。時々焦げ付かないか確認する。【ここがコツ！】蓋をして蒸し焼きにすることで、お肉がふっくらと柔らかく仕上がります。
   🕒 04:12
10. 焼き色が付いたら豚肉を裏返し、ヘラで軽く押さえ付ける。
    🕒 04:38
11. 再び蓋をして弱火で2分蒸し焼きにする。
    🕒 04:53
12. 余った味噌だれを豚肉の上からかけ、中火にする。
    🕒 05:07
13. 豚肉を裏返しながら、味噌だれにとろみがつき、お肉にしっかりと絡むまで焼く。
    🕒 05:19
14. フライパンから豚味噌チャーシューを取り出し、食べやすい大きさに切る。
    🕒 05:44
15. 器に盛り付けたら完成。
    🕒 05:55