※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (12個分)
調味料
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
- バター → 代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイル ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
- 酒 → 代用: 水+酢少々、白ワイン
調理手順
- レーズン40gを器に入れ、50度程度のお湯を注ぎ、軽く混ぜて5分置く。湯切りし、ペーパーで水分をしっかり拭き取る。ボウルに戻し入れ、ラム酒大さじ1.5を加えてよく混ぜ、ラップを密着させて冷蔵庫で1時間漬け込む。漬け込み後、ザルにあけて残ったラム酒を切る。💡 ここがコツ！レーズンは植物油でコーティングされていることがあるため、一度湯通しして油を取り除きましょう。【ここがコツ！】バターと合わせる前に、レーズンから出たラム酒をしっかり切ってください。
- 耐熱ボウルにホワイトチョコレート40gを細かく砕いて入れる。電子レンジ600Wで1分加熱して溶かす。ゴムベラで混ぜてなめらかにする。💡 ここがコツ！溶かしたホワイトチョコレートは、バターと合わせる前に必ず粗熱を取っておきましょう。熱い状態で加えるとバターが溶けてしまいます。
- 室温に戻した無塩バター60gをボウルに入れ、ゴムベラでなめらかになるまで練る。💡 ここがコツ！バターが冷たい場合は電子レンジで10秒程度軽く温めますが、温めすぎると元の状態に戻らなくなるので注意しましょう。
- 練ったバターに粗熱を取った溶かしホワイトチョコレートを加え、手早く混ぜ合わせる。泡立て器に持ち替えてよく混ぜる。ラム酒を切ったレーズンを加えて混ぜる。
- 作ったレーズンバターが緩い場合は、ラップをして冷蔵庫で約20分冷やす。冷やし固まったら再度よく混ぜて、絞りやすい固さにする。💡 ここがコツ！作る環境によってバターの緩さが変わるため、緩い場合は冷蔵庫で冷やして調整しましょう。もし硬くなりすぎてしまった場合は、少し室温に置くと良いです。
- 絞り袋を用意し、口金は付けずにレーズンバターを入れる。絞り袋の口は、レーズンが通るくらいの大きさに切る。
- ビスケット24枚にレーズンバターを絞り出す。もう1枚のビスケットを上に重ねてサンドし、全部で12個作る。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: レーズンバターサンドの保存方法を教えてください。
A: レーズンバターサンドは冷蔵で3〜4日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約14日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: バターがないときはどうすればいいですか？
A: レーズンバターサンドでバターの代わりに、代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイル ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 下味はどのくらいの時間つければいいですか？
A: 最低でも10〜15分、できれば30分程度漬け込むと味がしっかり染み込みます。時間がない場合は、フォークで食材に穴を開けると味が入りやすくなります。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
