簡単なのにパリパリ食感！一度食べたら止まらない絶品ポテトチップスの作り方をご紹介。じゃがいもを薄切りにし、低温でじっくり揚げることでプロ級の仕上がりに。塩、のり塩、ガーリックの3種の味付けで、おやつにもおつまみにも最適です。自宅で揚げたてポテチをぜひお楽しみください。
材料リスト
メイン具材 (3人前)
- じゃがいも 3個 🛒 Amazonで購入
- 揚げ油 適量
調味料
- 塩 適量
- ガーリックパウダー 適量
- 青のり 適量
1人前の費用目安: 約50円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
89kcal
カロリー
2.7g
タンパク質
0.2g
脂質
26g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
調理手順
- じゃがいも3個の皮を剥く。芽があれば取り除く。
- 剥いたじゃがいもを0.5mmの薄さにスライスする。💡 ここがコツ！スライサーを使用する際は、手を怪我しないように安全装置を使うか、フォークで刺してスライスする。
- スライスしたじゃがいもを水に浸し、30分置く。💡 ここがコツ！じゃがいものでんぷんをしっかり流し出すことで、パリパリに仕上がる。
- 30分経ったらじゃがいもをさっと水洗いし、水気を切る。
- キッチンペーパーなどでじゃがいもの水分を徹底的に拭き取る。💡 ここがコツ！水分が残っているとパリパリにならないので、丁寧に拭き取ること。
- 水分を拭き取ったじゃがいもをバットなどに広げて並べ、空気に触れさせながら20分間乾燥させる。途中で裏返して両面を乾かす。💡 ここがコツ！乾燥させることで、揚げた時にさらにパリパリとした食感になる。
- フライパンの底から1cmほどの揚げ油を入れ、約140°Cまで温める。💡 ここがコツ！油の温度が低い状態でじゃがいもを入れると、ゆっくりと水分が抜け、カリッとした食感になる。
- 温まった油にじゃがいもを少量ずつ入れ、3〜4分揚げる。
- 揚げている途中でじゃがいもを裏返し、全体が均一に揚がるようにする。
- じゃがいもが所々硬くなってきたら、火加減を中火（約170°C）に上げ、さらに1〜2分揚げる。
- 色づき始めたものから順に取り出し、油を切る。💡 ここがコツ！焦げ付きやすいので、茶色くなる前に取り出す。
- 残りのじゃがいもも同様に揚げる。2回目以降は油の温度が上がりすぎている可能性があるので、少し冷ましてから揚げる。
- 揚がった全てのポテトチップスに塩適量を振り、薄塩味のベースを作る。
- 薄塩味をつけたポテトチップスを3等分に分ける。
- 1つには青のり適量を加え、混ぜて「のり塩味」にする。
- もう1つにはガーリックパウダー適量をかけ、混ぜて「ガーリック味」にする。
- 残りの1つは「薄塩味」のままにして、完成。
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