調理手順

1. 白菜300gを水洗いし、芯を切り落とす。
   🕒 01:52
2. 白菜を2〜3cm幅に切る。
   🕒 02:05
3. 長ねぎ10cmをみじん切りにする。
   🕒 02:20
4. 生姜10gの皮を剥き、みじん切りにする。
   🕒 02:36
5. ボウルに鶏ひき肉200gを入れ、砂糖小さじ1/2を加えてよく揉み込む。【ここがコツ！】砂糖は最初に揉み込むことで味が浸透しやすくなります。
   🕒 03:03
6. 塩胡椒適量を加え、粘り気が出るまでよくこねる。
   🕒 03:21
7. 醤油小さじ2と鶏ガラスープの素小さじ1を加え、さらにこねる。【ここがコツ！】この段階でひき肉自体に味付けをすることで、風味が増します。
   🕒 03:32
8. 味付けしたひき肉に、みじん切りにした長ねぎ、生姜、片栗粉大さじ2を加え、ふんわりと混ぜ合わせる。【ここがコツ！】長ねぎなどを最初から一緒にこねると水分が出てしまうため、後から加えふんわりと混ぜます。
   🕒 03:53
9. フライパンにごま油大さじ1/2をひき、中火にかける。
   🕒 04:16
10. 切った白菜の芯の部分から入れ、炒める。【ここがコツ！】白菜を先に炒めることで旨味が凝縮され、甘みが増します。
    🕒 04:27
11. 白菜の芯が透明になってきたら、葉の部分を加え、さらに1分ほど炒める。
    🕒 05:08
12. 炒めた白菜に水600ml、鶏ガラスープの素大さじ1、醤油大さじ1/2を加え、軽く混ぜて沸騰させる。
    🕒 05:29
13. 沸騰したら、作っておいた鶏団子のたねをスプーンでお好みの大きさにすくって鍋に入れる。
    🕒 05:47
14. 鶏団子を入れる間は火加減を弱火にし、全て入れたら弱めの中火にする。
    🕒 06:03
15. 蓋をして5分ほど煮込む。【ここがコツ！】鶏団子が崩れないよう、固まるまでは混ぜないように注意してください。沸騰したら弱火で煮込みます。
    🕒 06:21
16. 5分経ったら蓋を開け、黒胡椒適量を振りかけて器に盛り付け、完成。
    🕒 06:51