※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (3〜4人分)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
- 白菜 → 代用: キャベツ、小松菜
- 片栗粉 → 代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
調理手順
- 白菜300gを水洗いし、芯を切り落とす。
- 白菜を2〜3cm幅に切る。
- 長ねぎ10cmをみじん切りにする。
- 生姜10gの皮を剥き、みじん切りにする。
- ボウルに鶏ひき肉200gを入れ、砂糖小さじ1/2を加えてよく揉み込む。💡 ここがコツ！砂糖は最初に揉み込むことで味が浸透しやすくなります。
- 塩胡椒適量を加え、粘り気が出るまでよくこねる。
- 醤油小さじ2と鶏ガラスープの素小さじ1を加え、さらにこねる。💡 ここがコツ！この段階でひき肉自体に味付けをすることで、風味が増します。
- 味付けしたひき肉に、みじん切りにした長ねぎ、生姜、片栗粉大さじ2を加え、ふんわりと混ぜ合わせる。💡 ここがコツ！長ねぎなどを最初から一緒にこねると水分が出てしまうため、後から加えふんわりと混ぜます。
- フライパンにごま油大さじ1/2をひき、中火にかける。
- 切った白菜の芯の部分から入れ、炒める。💡 ここがコツ！白菜を先に炒めることで旨味が凝縮され、甘みが増します。
- 白菜の芯が透明になってきたら、葉の部分を加え、さらに1分ほど炒める。
- 炒めた白菜に水600ml、鶏ガラスープの素大さじ1、醤油大さじ1/2を加え、軽く混ぜて沸騰させる。
- 沸騰したら、作っておいた鶏団子のたねをスプーンでお好みの大きさにすくって鍋に入れる。
- 鶏団子を入れる間は火加減を弱火にし、全て入れたら弱めの中火にする。
- 蓋をして5分ほど煮込む。💡 ここがコツ！鶏団子が崩れないよう、固まるまでは混ぜないように注意してください。沸騰したら弱火で煮込みます。
- 5分経ったら蓋を開け、黒胡椒適量を振りかけて器に盛り付け、完成。
この料理に使える調理器具
Amazonで人気の商品をチェック
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
※ アフィリエイトリンクを含みます
❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 白菜鶏団子スープの保存方法を教えてください。
A: 白菜鶏団子スープは冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 白菜がないときはどうすればいいですか？
A: 白菜鶏団子スープで白菜の代わりに、代用: キャベツ、小松菜などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 煮込み時間を短縮するコツはありますか？
A: 食材を小さめに切ることで火の通りが早くなります。また、落し蓋をすることで効率よく味が染み込み、煮込み時間を短縮できます。圧力鍋を使えばさらに時短が可能です。
※本記事にはAmazonアソシエイトプログラムの広告リンクが含まれます。 商品を購入された場合、当サイトに一定の報酬が発生することがあります。
🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
シャトー・メルシャンの甲州を代表する銘柄きいろ香。繊細な和柑橘と上品なミネラル感。和食全般・刺身・天ぷらにぴったり
8–10℃ Amazonで探す →ニュージーランド マールボロの代名詞クラウディー・ベイ。青草・柑橘・ハーブの爽やかな香り。サラダ・山羊チーズ・シーフードに最適
8–11℃ Amazonで探す →吟醸香と米の旨みが調和した飲みやすい一本。焼き魚・煮魚・和風パスタなど和食全般に合わせやすい
10–15℃（冷酒・花冷え） Amazonで探す →米と米麹のみで醸したコク豊かな純米酒。燗にすることで旨みがさらに開花し、煮物・焼き鳥・濃い味の惣菜と絶妙にマッチ
15–55℃（常温〜熱燗） Amazonで探す →火入れをしない生酒ならではの溌剌とした風味とフレッシュな香り。刺身・カルパッチョ・夏野菜の浅漬けなど、素材の鮮度を活かした料理に最適
5–10℃（雪冷え〜花冷え） Amazonで探す →国産ホップを使ったフレッシュで繊細な香り。アルコール度数は低めで飲みやすい。和食・刺身・冷奴と驚くほどよく合う
6–10℃ Amazonで探す →日本でもっとも親しまれるピルスナースタイル。キリッとした炭酸と軽い苦みが特徴。揚げ物・焼き鳥・餃子など炭酸と合わせたい料理全般に
4–7℃ Amazonで探す →クリアな黄金色と上品な苦みが特徴のプレミアムピルスナー。食事を選ばない汎用性の高さが魅力。和食全般・刺身・寿司に
4–7℃ Amazonで探す →緑茶のカテキンが和食の旨みを引き立て、ほうじ茶は香ばしさで揚げ物・甘い料理のバランスを整える
冷・ホット（4–8℃ / 70–90℃） Amazonで探す →⚠️ お酒に関する注意事項
20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
🔍 関連する検索
