長ネギの青い部分を叩き、香りを出しやすくする。
🕒 04:25
生姜5gを薄切りにする。
🕒 04:32
鶏もも肉320gの両面と皮目に塩1つまみずつを振り、軽く揉み込む。
🕒 04:54
耐熱容器に皮目を上にした鶏もも肉を入れ、薄切りにした生姜と叩いた長ネギの青い部分を乗せる。
🕒 05:04
💡 ここがコツ！冷蔵庫から出したての鶏肉は火が通りにくい場合があるため、必ず常温に戻しておく。
蓋またはラップをして電子レンジ600Wで3分50秒加熱し、そのまま庫内で5分放置して予熱で火を通す。
🕒 05:31
💡 ここがコツ！電子レンジ庫内で5分放置することで、鶏肉のジューシーさを保ちながら確実に火を通す。
長ネギ40gをみじん切りにする。
🕒 05:55
ボウルに砂糖小さじ1、醤油小さじ1、豆板醤小さじ2、黒酢大さじ2、うま味調味料4振り、ごま油大さじ1と1/2、おろしにんにく1片分、花椒6〜7振り、黒コショウ4振り、いりごま大さじ1/2、みじん切りにした長ネギを入れる。
🕒 06:30
加熱後の鶏肉から出た蒸し汁小さじ1をボウルに加え、よく混ぜ合わせる。
🕒 08:42
蒸し上がった鶏肉をカットし、皿に盛り付ける。
🕒 09:01
盛り付けた鶏肉にタレをたっぷりとかけ、好みで小ネギ適量を散らして完成させる。
🕒 10:03