リュウジが苦手な梅干しを使った梅唐揚げのレシピ。梅の爽やかさと鰹の風味が食欲をそそる、サクサクジューシーな一品です。意外な組み合わせが癖になる、お酒にも合う絶品唐揚げをご自宅でお試しください。
材料リスト
メイン具材 (3〜4人前)
- 鶏もも肉 600g代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉 🛒 Amazonで購入
- 梅肉 50g 🛒 Amazonで購入
- 片栗粉 小さじ4代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
- サラダ油 鍋底1cmほどの量
- 片栗粉 適量代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め)
調味料
- 塩 4g(小さじ2／3) 🛒 Amazonで購入
- 味の素 8振り 🛒 Amazonで購入
- 鰹粉 6g 🛒 Amazonで購入
- みりん 大さじ2代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- [仕上げ用] 塩 軽く
- [添える用] 梅肉 適量
1人前の費用目安: 約590円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
420kcal
カロリー
33.2g
タンパク質
28.4g
脂質
8.4g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
調理手順
- 鶏もも肉600gを準備する。
- 梅肉50gの種を取り除き、果肉を準備する。
- 鶏もも肉を1枚あたり6等分程度に切る。
- ボウルに切った鶏もも肉と、種を取り除いた梅肉を入れ、揉み込む。
- さらに塩4g(小さじ2/3)と味の素8振りを加え、よく揉み込む。💡 ここがコツ！梅の塩分によって調整する。
- 鰹粉6gを加え、全体を揉み込む。💡 ここがコツ！鰹と梅は非常に相性が良い。
- みりん大さじ2と、下味用の片栗粉小さじ4を加え、さらに揉み込む。💡 ここがコツ！先に片栗粉をまぶしておくことでサクサクに仕上がる。
- 肉を少し漬け込む。その間に揚げ用の片栗粉を適量用意する。
- 漬け込んだ鶏肉に片栗粉をまぶす。鍋にサラダ油鍋底1cmほどの量を入れ、中火で温める。
- 中火で熱した油に鶏肉を入れ、揚げる。💡 ここがコツ！皮目を少し伸ばしながら揚げると、皮によく火が通りブヨブヨ感がなくなる。
- 揚がった唐揚げを油から取り出す。残りの唐揚げも同様に揚げる。
- 皿に盛り付け、仕上げに軽く塩を振り、添える用の梅肉を添える。
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