※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (1個分)
調理手順
- ボウルに砂糖大さじ1、穀物酢小さじ2、濃口醤油大さじ1、ごま油小さじ1/2を入れ、軽く混ぜてタレを作る。
- 玉ねぎの芯を包丁でくり抜く。
- 包丁を短く持ち、玉ねぎを回しながら円を描くように芯をくり抜く。
- 乾燥や傷んだ部分があれば取り除く。
- 乾燥している部分を境目に、頭の部分を切り落とす。
- 玉ねぎを半分に切り、5mm幅にスライスする。
- 端の部分は、あらかじめ横に数箇所切り込みを入れてから切る。
- 食感を良くしたい場合は繊維に垂直に切るが、今回は甘みを閉じ込めるため繊維に沿って切る。
- 切った玉ねぎをボウルに移す。
- 玉ねぎに塩小さじ1/2を加え、手でほぐしながら全体に満遍なく混ぜる。
- 塩を加えることで玉ねぎの細胞から適度に水分が出て、小麦粉が馴染みやすくなる。
- 程よく水分が出てきたら、小麦粉大さじ3を加え、ゴムベラで全体をしっかり混ぜる。
- 粉っぽさがなくなるまで、優しく混ぜてからしっかり混ぜる。
- 全体が均一に混ざり、粉っぽさがなくなったら焼く準備完了。
- フライパンにサラダ油適量をひいて全体に油を回す。
- 生地を軽く混ぜてから、火をつける前にフライパンにお好みの量を加える。
- 箸で形を整えたら強火にし、玉ねぎの縁が色づいてきたら中火にして焼き色がつくまで焼く。
- フライ返しでフライパンの縁に沿わせながら、油に注意して優しく裏返す。
- 反対面は、蓋をして蒸し焼きにする。
- 弱火にして2分間蒸し焼きにする。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 玉ねぎ焼きの保存方法を教えてください。
A: 玉ねぎ焼きは冷蔵で2〜3日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約14日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: なぜ強火で調理するのですか?
A: 強火で短時間加熱することで食材の水分を飛ばし、香ばしさと旨みを引き出すことができます。特に炒め物では、強火で手早く仕上げることでシャキシャキとした食感を残せます。
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🔧 この料理に使える調理器具
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