※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (1人前)
調味料
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- オムレツの表面を滑らかにするために、ボールの下に濡れ布巾などを敷く。
- ボウルに卵3個を割る。
- 先に卵黄を潰してから混ぜることで、混ぜムラがなくなり一体化しやすくなる。
- ホイッパーをボールの底につけながら、黄身と白身が一体化するまでしっかり混ぜ合わせる。泡立てないように注意する。
- 生クリーム大さじ1を加えて、コクを出し、固まるスピードを遅くする。
- 生クリームと卵液をよく混ぜ合わせたら、殻やゴミなどを越して食感を滑らかにする。
- 卵3個で1人前のオムレツを作る場合は、18cmのフライパンを使用する。
- コーティング加工されたフライパンを使う場合は、空焼きせず、火をつける前に油を入れる。
- 火加減はかなり弱火に設定する。
- 菜箸を入れて、端先が軽くシュワシュワするくらいにフライパンが温まったら卵液を流し入れる。
- 縁の部分から先に固まってくるので、固まっている卵を箸でなぞって素早く落とし、フライパンを揺りながら高速でかき混ぜる。
- 結構卵は余熱でも火が入っていくので、一旦濡れ布巾の上でフライパンを冷ましつつ、揺りながら卵を高速でかき混ぜる。
- 再度火の上に戻して混ぜながら硬さを見極める。程よい半熟具合になったら、布巾の上にフライパンを軽く叩きつける。
- 数秒焼いて皮を作ったらすぐに濡れ布巾の上で冷ます。
- 周りにくっついている卵もゴムベラを使って下に落とし、フライパンの手前を持ち上げて、卵をゆっくり剥がして奥に滑らせながら、オムレツの形を作る。
- フライパンの奥の側面に卵を当てながら形を整えつつ、軽く火をする。
- 奥側を持ち上げてフライパンを傾けることで、オムレツのつなぎ目が上を向くので、つなぎ目を焼いて閉じ込めるために遠心力を使ってひっくり返す。
- ひっくり返したらゴムベラで形を整える。
- オムレツのつなぎ目を下にして、軽く焼いて閉じる。
- オムレツのつなぎ目を軽く焼いたら奥にスライドさせて盛り付けるためにまたひっくり返してつなぎ目を上にする。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: オムレツは作り置きできますか？
A: オムレツは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 卵がないときはどうすればいいですか？
A: オムレツで卵の代わりに、代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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