※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
調味料
調理手順
- 長芋を洗う。シンクの汚れを防ぐため、ザルを置いてその上で洗う。
- 生姜と長ねぎを洗う。野菜についた水分を拭き取る。
- 生姜の皮を剥く。皮を剥きやすいように、出っ張っている部分を切り離す。
- ニンニクの皮を剥く。外側の皮は手で剥き、切り込みを入れて包丁で押さえながら剥く。
- ニンニクの中心にあるニンニクの芽を取り除く。
- 長芋の周りの髭根をコンロなどで炙って取り除く。
- 炙った長芋を綺麗に洗い流す。
- 長芋の水分を拭き取り、皮を剥く。見た目を気にする場合はピーラーで綺麗に剥く。
- ちくわを1cm幅に切る。
- 青ねぎの青い部分だけを使い、1cm幅に切る。
- タレの材料(米酢、濃口醤油、砂糖、ラー油、おろし生姜、おろしにんにく)を鍋に入れ、砂糖が溶けるまで加熱する。
- 加熱したタレをボールに移す。ボールの下に濡れ布巾などを敷くと安定する。
- 生姜とニンニクをすり下ろし、タレに加える。
- タレをタッパーに移して保存する。
- 長芋をすり下ろす。
- 事前にすり下ろした長芋に片栗粉を加えて混ぜ、絡みやすくする。
- 長芋に塩とだしの素を加えて混ぜ、下味をつける。
- 米粉を加えて混ぜる。米粉はつなぎとふわっとした食感を出す。
- ボールである程度形を整える。ちくわの輪っかの断面を上に向けておく。
- フライパンにサラダ油をひき、中火で熱する。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: ちくわのねぎ焼きの保存方法を教えてください。
A: ちくわのねぎ焼きは冷蔵で2〜3日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約14日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 片栗粉の代わりに何を使えますか?
A: ちくわのねぎ焼きで片栗粉の代わりに、代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 下味はどのくらいの時間つければいいですか?
A: 最低でも10〜15分、できれば30分程度漬け込むと味がしっかり染み込みます。時間がない場合は、フォークで食材に穴を開けると味が入りやすくなります。
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※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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