※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (4人前)
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調味料
調理手順
- 玉ねぎの皮を剥いていきます。バットの上で皮を剥き、最後に一気に捨てるようにすると効率が良いです。
- 玉ねぎの芯をくり抜きます。包丁を短く持って、塩水になるようにくり抜いていきます。
- 包丁で皮を剥いて、右手の爪などを傷めずに効率よく作業を進めます。
- 皮むき作業と切る作業は分けて一気に終わらせると効率的です。
- 生姜の皮を剥きます。出っ張っている部分を切り離し、乾燥している部分も削ります。
- おろし生姜にする際は、切り込みを入れて使う部分だけ剥くと乾燥防止になり、おろす時に持ち手ができて作業しやすくなります。
- ニンニクの皮を剥きます。外側の皮は手でむき、頭の部分の皮は乾燥している境い目を切り落とします。
- 丸まっている食材を切る際は、左手のひらをまな板につけて安定させてから切ります。
- ニンニクの皮は、軽く切り込みを入れて包丁で皮を抑え、ニンニクを引っ張ると簡単に剥けます。
- ニンニクの芽は、半分に切って中心の芽を取り除きます。
- 玉ねぎを薄くスライスします。横に軽く切り込みを入れてからスライスすると、均一な厚さになります。
- 玉ねぎの中の水分が飛びやすいように、できるだけ薄くスライスします。
- 刃物は押すか引くことによって切ることができます。繊維を潰さずに切るために、切先から切り終えるか、刃元から切り終えるイメージで切ります。
- ボールの下に滑り止めシートを敷くと、作業が安定します。
- 生姜とニンニクをすりおろします。
- 豚肉のドリップを拭き取ります。血合いや筋、骨があれば取り除きます。
- 豚肉の油はフライパンで焼き、余分な油を取り除きつつ焼き目をつけます。
- 脂身の方から焼いていきます。豚肉自体から油が出るので、フライパンに油は不要です。
- 身の方を焼きすぎるとパサつくので、軽く表面を焼いて臭みを飛ばす程度に火を通します。
- 外れそうな部分を切り離しておきます。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 豚バラカレーの保存方法を教えてください。
A: 豚バラカレーは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: バターがないときはどうすればいいですか？
A: 豚バラカレーでバターの代わりに、代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイル ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。