フライパン一つで手軽に作れる鮭と野菜たっぷりのちゃんちゃん焼き。特製の味噌だれとバターの組み合わせが食欲をそそり、ご飯にもお酒にもぴったりの至高の一品です。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 生鮭 200～250g 🛒 Amazonで購入
- キャベツ 200g 🛒 Amazonで購入
- にんじん 40g 🛒 Amazonで購入
- 玉葱 120g 🛒 Amazonで購入
- エリンギ 100g 🛒 Amazonで購入
- バター 15g代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイル 🛒 Amazonで購入
- 小ネギ 適量
調味料
- 塩コショウ 適量
- 油 少々
- [A] 味噌 大さじ3代用: 醤油+豆乳ペースト 🛒 Amazonで購入
- [A] 砂糖 大さじ1と1／2 🛒 Amazonで購入
- [A] 酒 大さじ1代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- [A] 味の素 5振り 🛒 Amazonで購入
- 黒コショウ 適量
- 七味 適量 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約480円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
287kcal
カロリー
28.6g
タンパク質
12.3g
脂質
19.1g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
この料理の食材ガイド
基本テクニック
調理手順
- 玉葱120gを薄切りにする。
- にんじん40gを8mm厚さに切る。
- キャベツ200gを包丁を使わず手でちぎる。
- エリンギ100gを食べやすい大きさに切る。
- 生鮭200～250gの骨を確認し、塩コショウ適量を振る。
- ボウルに味噌大さじ3、砂糖大さじ1と1/2、酒大さじ1、味の素5振りを混ぜ合わせる。💡 ここがコツ！無添加味噌を使用すると、他の調味料の味を邪魔せず、より美味しく仕上がります。
- フライパンに油少々をひき、中火で温める。
- 鮭を皮目から焼き、焼き色がついたら裏返す。💡 ここがコツ！フライパンの縁を使って皮を焼くと、油が出て皮がパリッと仕上がります。
- 鮭に焼き色がついたら一度フライパンから取り出す。
- フライパンに残った油をキッチンペーパーで拭き取る。
- 同じフライパンににんじん、玉ねぎ、エリンギを入れて中火で炒める。
- 野菜が透き通ってきたらキャベツを加え、さらに炒め、塩コショウ適量を振る。
- 野菜がしんなりするまで炒めたら、焼いておいた鮭をフライパンに戻し入れる。
- 作っておいた味噌だれを全体にかけ、バター15gを乗せる。💡 ここがコツ！バターは最後に乗せることで、香りとコクが引き立ちます。
- バターを溶かしながら、全体に味噌だれを絡める。
- 器に盛り付け、お好みで小ネギ適量、黒コショウ適量、七味適量をかける。
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