冷やし担々うどん弁当

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冷やし担々うどん弁当

by おすぎ(管理栄養士)

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管理栄養士おすぎさんによる、暑い日でもさっぱり美味しく食べられる「冷やし担々うどん弁当」のレシピです。週末に5食分をまとめて作り置きできるのが魅力で、冷凍うどんや市販の鍋の素を活用することで、手軽に作れます。豚ひき肉と長ねぎで作る特製肉味噌に、チンゲンサイのシャキシャキとした食感がアクセント。食べる直前に、スープジャーに入れた冷たい担々ごま鍋の素に、温めたうどんをくぐらせて食べるスタイルが、このお弁当の最大のポイントです。栄養バランスも考慮されており、忙しい社会人のランチにぴったりな一品です。

※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。

材料リスト

分量調整:

メイン具材 (5食分)

調味料

    183kcal
    カロリー
    14.7g
    タンパク質
    13.1g
    脂質
    1.3g
    炭水化物
    ※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です

    🔄 食材の代用アイデア

    手元にない食材があっても、これで代用できます

    ※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

    • 長ねぎ → 代用: 玉ねぎ、万能ねぎ、ニラ
    • 味噌 → 代用: 醤油+豆乳ペースト 詳しく見る →
    📖基本テクニック
    🍳おすすめ調理器具

    調理手順

    1. お弁当容器(ジップロックコンテナー480mL)に冷凍うどんをセットする。
    2. 食品に使えるアルコールスプレーを容器や蓋の内側に吹きかけて消毒する。
    3. 冷凍うどんを容器にセットする。カチカチの場合は、調理開始前に冷蔵庫に移し、外側だけ緩める。
    4. チンゲンサイの硬い根元を薄く切り落とし、葉を1枚ずつ剥がす。
    5. 剥がした葉は茎と葉に分け、肉厚な茎は削ぎ切りにする。
    6. 葉の部分も3cm幅にざっくり切る。
    7. 切ったチンゲンサイを耐熱ボールに入れ、ふんわりラップをして電子レンジ500Wで2分半加熱する。
    8. 長ねぎの根元を切り落とし、みじん切りにする。
    9. フライパンにサラダ油小さじ1を熱し、中火にかける。
    10. みじん切りにした長ねぎと豚ひき肉を加え、炒める。
    11. ひき肉をほぐしながら炒め、全体に火が通るまで約5分炒める。
    12. ひき肉の色が変わったら、味噌大さじ1弱(15g)を加えて混ぜ合わせる。
    13. 完成した肉味噌をバットなどに広げて素早く冷ます(約10〜15分)。
    14. 粗熱が取れたチンゲンサイを、うどんの上にバランス良く乗せる。
    15. 肉味噌をチンゲンサイの上に乗せる。
    16. 蓋を閉めて冷凍庫に入れる。
    17. スープジャーにエバラ担々ごま鍋の素40gを入れる。
    18. 氷50gと水50gを加える。
    19. 蓋をしっかり締めて、冷蔵庫または保冷バッグで持ち運ぶ。
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    🌾 この料理に合うお米

    ※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。

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    編集部による追加情報

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    ※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。

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    15–55℃(常温〜熱燗)
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    醸造アルコール添加によるキレのある味わい。揚げ物・カレー・中華など濃い料理でも口の中をリセットしてくれる毎日の食中酒

    5–50℃(冷酒〜燗)
    ★★★★★
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    吟醸香と米の旨みが調和した飲みやすい一本。焼き魚・煮魚・和風パスタなど和食全般に合わせやすい

    10–15℃(冷酒・花冷え)
    ★★★★☆
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    日本でもっとも親しまれるピルスナースタイル。キリッとした炭酸と軽い苦みが特徴。揚げ物・焼き鳥・餃子など炭酸と合わせたい料理全般に

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    ★★★★☆
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    6–10℃
    ★★★☆☆
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    4–7℃
    ★★☆☆☆
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    余計な風味がなく口の中をリセットする万能ドリンク。どんな料理の邪魔もせず食事のテンポを整える

    4–8℃
    ★★★★☆
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    冷・ホット(4–8℃ / 70–90℃)
    ★★★☆☆
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    ノンアル サントリー オールフリー ノンアルコールビール(プレミアム) ¥200〜400/缶

    麦芽エキスをしっかり感じられる本格ノンアル。唐揚げ・餃子・焼き鳥などビール定番料理を全員で楽しめる

    4–8℃
    ★★☆☆☆
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