※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (3本分)
調理手順
- きゅうり3本(350g〜400g)の両端を切り落とします。
- きゅうりを縦半分にカットします。
- きゅうりを種ごと、斜めに1mm〜2mm厚さにスライスします。
- ボウルにきゅうりを入れて、塩小さじ1/2を加えて塩もみをし、5分〜10分置きます。
- その間に大葉7〜8枚を丸めて適当に刻みます。
- 塩もみしたきゅうりの水気をギュッと絞ります。
- 水気を絞ったきゅうりに、酢大さじ1、砂糖大さじ1/2、おろし生姜小さじ1/2、炒りごま大さじ1、すりごま大さじ1を加えて和えます。
- 刻んだ大葉を全て加えます。
- 隠し味に塩昆布3〜4gを加えて味を引き締めます。
- 全体をよく和えたら、冷蔵庫で1時間冷やします。
- 密閉できる保存容器に移し、冷蔵庫で1時間冷やします。
- たっぷりのお湯を沸騰させ、梅干し適量を入れて梅そうめんを茹でます。
- 沸騰したお湯にそうめんをパラパラと入れ、麺が泳ぐように茹でます。
- 茹で上がったそうめんをざるにあけ、よく洗ってぬめりを取り除きます。
- 氷水でそうめんをしっかり締め、冷たくなるまで冷やします。
- 氷水を入れたままざるにあけて水気を切ります。
- 1時間冷やしたきゅうりと大葉の和え物をそうめんに乗せます。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 余ったきゅうりと大葉の和え物はどのくらい保存できますか?
A: きゅうりと大葉の和え物は冷蔵で3〜4日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約14日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 大葉がないときはどうすればいいですか?
A: きゅうりと大葉の和え物で大葉の代わりに、代用: バジル、三つ葉、パセリなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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🔧 この料理に使える調理器具
🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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