きゅうりと大葉の和え物

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きゅうりと大葉の和え物

by ちゃらりんこクック

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ちゃらりんこクックさんによる、きゅうりと大葉を使った万能常備菜レシピです。和えるだけで簡単に作れるこのレシピは、おつまみや箸休め、ご飯のお供に最適で、そうめんやうどん、冷やし中華など様々な麺類にも合います。食欲がない時や夏バテ対策にもぴったりで、酢、砂糖、おろし生姜、ごま、塩昆布で作る「奇跡の調味料」が味の決め手となります。冷蔵庫で3日保存可能なので、作り置きしておくと便利です。

※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。

材料リスト

分量調整:

メイン具材 (3本分)

調味料

56kcal
カロリー
2.3g
タンパク質
3.4g
脂質
6g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
🥬この料理の食材ガイド

調理手順

  1. きゅうり3本(350g〜400g)の両端を切り落とします。
  2. きゅうりを縦半分にカットします。
  3. きゅうりを種ごと、斜めに1mm〜2mm厚さにスライスします。
  4. ボウルにきゅうりを入れて、塩小さじ1/2を加えて塩もみをし、5分〜10分置きます。
  5. その間に大葉7〜8枚を丸めて適当に刻みます。
  6. 塩もみしたきゅうりの水気をギュッと絞ります。
  7. 水気を絞ったきゅうりに、酢大さじ1、砂糖大さじ1/2、おろし生姜小さじ1/2、炒りごま大さじ1、すりごま大さじ1を加えて和えます。
  8. 刻んだ大葉を全て加えます。
  9. 隠し味に塩昆布3〜4gを加えて味を引き締めます。
  10. 全体をよく和えたら、冷蔵庫で1時間冷やします。
  11. 密閉できる保存容器に移し、冷蔵庫で1時間冷やします。
  12. たっぷりのお湯を沸騰させ、梅干し適量を入れて梅そうめんを茹でます。
  13. 沸騰したお湯にそうめんをパラパラと入れ、麺が泳ぐように茹でます。
  14. 茹で上がったそうめんをざるにあけ、よく洗ってぬめりを取り除きます。
  15. 氷水でそうめんをしっかり締め、冷たくなるまで冷やします。
  16. 氷水を入れたままざるにあけて水気を切ります。
  17. 1時間冷やしたきゅうりと大葉の和え物をそうめんに乗せます。
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この料理に使える調理器具

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📦 調理後の保存目安

❄️ 冷蔵
3〜4日
🧊 冷凍
約14日

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。

詳しい保存方法を見る →

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※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。

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❓ よくある質問

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

Q: 余ったきゅうりと大葉の和え物はどのくらい保存できますか?

A: きゅうりと大葉の和え物は冷蔵で3〜4日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約14日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。

Q: 大葉がないときはどうすればいいですか?

A: きゅうりと大葉の和え物で大葉の代わりに、代用: バジル、三つ葉、パセリなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。

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編集部による追加情報

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