※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
調味料
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
- マヨネーズ → 代用: ヨーグルト、豆腐+酢+油 ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
- 酒 → 代用: 水+酢少々、白ワイン
調理手順
- キャベツの芯を切り落とし、流水で洗う。
- キャベツを食品用袋に入れる。
- キャベツの葉の部分を千切りにする。
- 先ほど取り分けた芯を薄切りにしてから千切りにする。
- 袋に全てのキャベツを入れる。
- キャベツの重さを測り、重さの1%の塩を加える。(例:400gなら4g)
- 袋の口を軽く持ち、全体が馴染むように揉み込む。
- 空気を抜いて袋の口を縛り、冷蔵庫で15分以上置く。
- 袋の端を1cm弱切り、水気をしっかりと絞る。
- 絞ったキャベツを清潔な保存容器に移す。
- コールスローアレンジ:ボールに砂糖、酢、マヨネーズを加えて混ぜ、塩もみキャベツを加えて和える。
- にんじんの皮をむき、上下のヘタを切り落とす。
- にんじんを千切りにする(繊維に沿って切る方法と断ち切る方法がある)。
- フライパンに水200mlと塩4g(水の量の2%)を加えて沸騰させる。
- 塩水が沸騰したら切ったにんじんを加え、蓋をして1分蒸す。
- 蓋を開けて全体を混ぜ、再度蓋をしてさらに1分蒸す。
- 火を止め、粗熱が取れたら清潔な保存容器に移す。
- にんじんナムルアレンジ:ごま油をさっとかけ、ごまを散らす。
- 洋風サラダアレンジ:ボールに蜂蜜、オリーブオイル、酢を混ぜて乳化させ、にんじんとパセリを加えて和える。
- 切り干し大根を乾燥状態でボールに入れ、流水で軽く揉み洗いしてほぐす。
この料理に使える調理器具
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📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 常備菜5選の保存方法を教えてください。
A: 常備菜5選は冷蔵で1〜2日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: マヨネーズの代わりに何を使えますか?
A: 常備菜5選でマヨネーズの代わりに、代用: ヨーグルト、豆腐+酢+油 ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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