豚バラとレタスのさっと炒め

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豚バラとレタスのさっと炒め

by 飲食店独立学校 /こうせい校長

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飲食店独立学校 /こうせい校長さんによる、豚バラ肉とレタスを使った「豚バラとレタスのさっと炒め」のレシピです。豚バラ肉のコラーゲンやレタスの抗酸化力で、美肌効果や免疫力アップが期待できる一品。オイスターソースのコクとブラックペッパーのスパイシーさが食欲をそそります。水溶き片栗粉でタレが具材に絡みやすくなるのが調理のポイントです。

※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。

材料リスト

分量調整:

メイン具材 (2人前)

調味料

462kcal
カロリー
18.8g
タンパク質
30.3g
脂質
39.7g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です

🔄 食材の代用アイデア

手元にない食材があっても、これで代用できます

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

  • 豚バラ肉 → 代用: 豚こま肉、豚ロース(脂少なめ)
  • 片栗粉 → 代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
  • → 代用: 水+酢少々、白ワイン
  • みりん → 代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 詳しく見る →
🥬この料理の食材ガイド

調理手順

  1. レタスを茹でるためのお湯を沸かす。
  2. 豚バラ肉を一口大にカットする。
  3. カットした豚バラ肉のスライスを一枚一枚剥がす。
  4. 片栗粉と水を混ぜ合わせ、水溶き片栗粉を作る。
  5. レタスを一枚一枚剥がす。外側の2枚は使用しない。
  6. レタスをめくり、その間に水を流し込んで水圧で自然に剥がす。
  7. レタスが軽くしんなりするまで30秒から1分ほど茹でる。
  8. 茹で上がったレタスをお湯から上げて、ザルにあげて湯を切る。
  9. フライパンにごま油をひく。
  10. 豚バラ肉を加えて軽く炒める。
  11. 茹でたレタスを加える。
  12. レタスに軽く焼き目をつけるように炒める。
  13. 料理酒を加える。
  14. みりんを加える。
  15. 濃口醤油を加える。
  16. オイスターソースを加える。
  17. アルコールを飛ばしながら、タレを全体に絡める。
  18. 水溶き片栗粉を加えて、タレが具材に絡みやすくする。
  19. 最後にブラックペッパーを振る。
  20. 盛り付けて完成。
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この料理に使える調理器具

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📦 調理後の保存目安

❄️ 冷蔵
1〜2日
🧊 冷凍
約30日

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。

詳しい保存方法を見る →

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※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。

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❓ よくある質問

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

Q: 豚バラとレタスのさっと炒めは作り置きできますか?

A: 豚バラとレタスのさっと炒めは冷蔵で1〜2日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。

Q: 豚バラ肉の代わりに何を使えますか?

A: 豚バラとレタスのさっと炒めで豚バラ肉の代わりに、代用: 豚こま肉、豚ロース(脂少なめ)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。

Q: 衣をつけるコツはありますか?

A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。

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編集部による追加情報

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※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。

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