※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (5食分)
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調理手順
- にんじんは洗って皮を剥き、1cm角のサイコロ状に切る。
- 続いてキャベツを切る。切りやすいように取り分けて、12cm角くらいの大きさに切る。
- 玉ねぎは皮を剥いて芯を取り、1cm角に切る。半分に切って縦と横に1cm幅の切り込みを入れて、最後にザクザク切る。
- セロリは洗って、下の方だけピーラーで表面を剥く。葉っぱは取り除く。茎だけの状態になったら、1cm角に切る。
- ソーセージは1cm幅に斜めに切る。
- にんにくと生姜はおろす。
- 大きめのお鍋にオリーブオイル大さじ1を加える。
- 下ろしたにんにくを入れて火をつけ、弱火からじっくり加熱して香りを油に移しつつ、余熱する。
- しっかり温まって香りも立ってきたら、玉ねぎとニンジンを加えて中火で炒める。
- さっと炒めて、玉ねぎが半透明になり始めたら、キャベツとセロリ、ソーセージを加えて炒める。
- 1、2分ほど全体をさっと炒めたら、水煮大豆とトマト缶を加える。
- ここで水を400ml加える。トマト缶の中に残ってしまったトマトがもったいないので、軽量した水を缶に入れて溶かしながら加えるとロスが減らせる。
- 全体を軽く混ぜたら蓋をして煮込み、様子を見て沸騰し始めたら、吹きこぼれない程度に火を弱めつつ5分間煮込む。
- 煮込み終わったら、野菜がしっかり柔らかくなっているか確認し、味付けをする。
- おろした生姜とコンソメ大さじ1杯を加える。
- お好みでカレー粉を足すのも美味しい。
- 味見をして美味しくできていたら完成。
- 作ったら常温に放置せずすぐに冷ます。保温性が高い鍋で作った場合は、薄手の鍋やボウルに移し替えて、鍋肌を外から流水に当てて冷ます。
- すぐに食べきれそうな時は、このまま冷蔵保存。今回は冷凍保存の方法を紹介する。
- ジップロックのフリーザーバッグにスープを取り分ける。1杯ずつ温めたい人は1杯ずつ、2杯ずつでいい人は2杯分に分けておくと楽。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 野菜たっぷりトマトスープは作り置きできますか？
A: 野菜たっぷりトマトスープは冷蔵で4〜5日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約14日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 煮込み時間を短縮するコツはありますか？
A: 食材を小さめに切ることで火の通りが早くなります。また、落し蓋をすることで効率よく味が染み込み、煮込み時間を短縮できます。圧力鍋を使えばさらに時短が可能です。
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※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。