きのこのそぼろ弁当

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きのこのそぼろ弁当

by おすぎ(管理栄養士)

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ズボラ系管理栄養士の「おすぎ」さんによる、まな板も包丁も使わずに作れる、きのこたっぷりそぼろのまるごと冷凍弁当のレシピです。仕事や家事で忙しい人、料理が苦手な初心者でも、美味しくラクに自炊できるアイデアが紹介されています。合挽き肉、豚ひき肉、鶏ひき肉などお好みのひき肉を使用し、しめじとえのきをたっぷり使ったそぼろは、食物繊維も豊富で節約にもなります。鷹の爪で味と彩りにアクセントをつけたそぼろは、冷めても美味しく、お弁当作りの負担を大幅に軽減してくれます。

※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。

材料リスト

分量調整:

メイン具材 (5食分)

調味料

183kcal
カロリー
16g
タンパク質
9.6g
脂質
8.6g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です

🔄 食材の代用アイデア

手元にない食材があっても、これで代用できます

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

  • → 代用: 水+酢少々、白ワイン
  • みりん → 代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 詳しく見る →

調理手順

  1. 炊飯器でご飯を炊く。2.5合炊くとご飯1食あたり170〜180g分になる。
  2. 炊けたご飯を軽く混ぜ、お弁当箱に詰める。
  3. ご飯をぎゅうぎゅうに詰めすぎないよう、170g程度を目安に詰める。
  4. ご飯を詰めたお弁当箱を冷ましておき、おかずの準備をする。
  5. しめじを大きく2つに割り、石づきから剥がすようにしてほぐす。
  6. しめじの石づきを丁寧に取り除き、大きめの小房はさらに3〜4等分に裂く。
  7. えのきはキッチンバサミで適当な長さに切る。
  8. 小ネギもキッチンバサミで切る。
  9. フライパンにサラダ油を敷き、しっかり予熱する。
  10. しめじとえのきをフライパンに入れ、塩小さじ1/3程度を加えて炒める。
  11. 炒めたきのこを一旦フライパンから取り出す。
  12. そのままのフライパンでひき肉を炒める。
  13. ひき肉に火が通ったら、出てきた油をキッチンペーパーで吸い取る。
  14. フライパンにきのこ、砂糖大さじ1、酒大さじ2、醤油大さじ3、みりん大さじ2、おろし生姜大さじ1/2、小ネギを加えてよく混ぜる。
  15. 味見をして、味見をして、物足りなければ塩で調整する。
  16. 輪切りの鷹の爪を加えて軽く混ぜる。
  17. ご飯の粗熱が取れたら、上からきのこのそぼろを乗せる。
  18. 蓋をして、冷凍庫で一晩以上凍らせる。
  19. 食べる直前に電子レンジで温める(冷凍庫から出したばかりなら5分、冷蔵庫に移しておいたものは2分程度)。
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📦 調理後の保存目安

❄️ 冷蔵
2〜3日
🧊 冷凍
約14日

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。

詳しい保存方法を見る →

🌾 この料理に合うお米

※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。

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❓ よくある質問

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

Q: 余ったきのこのそぼろ弁当はどのくらい保存できますか?

A: きのこのそぼろ弁当は冷蔵で2〜3日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約14日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。

Q: 酒の代わりに何を使えますか?

A: きのこのそぼろ弁当で酒の代わりに、代用: 水+酢少々、白ワインなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。

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編集部による追加情報

🍷 編集部おすすめペアリング

※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。

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