※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
調味料
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- なす2本（250g）の下手（へた）を落とし、縦3本島模様に皮を剥く。
- 皮を剥いたら、一口大の食べやすい大きさに乱切りにする。
- 切り終えたら水にさらしてアク抜きをする。
- 長ねぎ10cmほどをみじん切りにする。
- ボウルに長ねぎ、水150ml、ケチャップ大さじ2、醤油大さじ1、砂糖大さじ1、おろしにんにく小さじ1、鶏ガラスープの素小さじ1、片栗粉小さじ2、一味唐辛子3振りほどを入れて合わせる。
- 別のボウルに卵2個、マヨネーズ大さじ1を入れて混ぜ合わせる。
- フライパンに油を熱し、溶き卵を流し入れる。卵の縁が固まってきたら中央に寄せ、開いたスペースに卵を流し、半熟程度まで火を入れる。
- 半熟程度になったら、一度ボウルに取り出す。
- 開いたフライパンに、水気を切ったなすを入れる。
- サラダ油大さじ2を絡め、ナス全体に油を馴染ませ、皮目を下にする。
- 皮目を下にして、焼き目がつくまで焼く。
- 焼き目がついたら裏返し、半面も焼く。
- 計3〜4分ほど加熱し、柔らかくなったら一度火を消す。
- 合わせておいた調味料（片栗粉が沈んでいるのでよく混ぜる）をフライパンに流し入れる。
- ダマにならないように全体を混ぜつつ、再度火にかけてとろみがつくまで加熱する。
- 全体に火が通ったら火を消し、取り出しておいた卵をフライパンに戻す。
- 卵を粗めに崩しながら全体を混ぜ合わせる。
- 器に盛り付けて完成。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 余ったとろたま茄子チリはどのくらい保存できますか？
A: とろたま茄子チリは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 卵がないときはどうすればいいですか？
A: とろたま茄子チリで卵の代わりに、代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 衣をつけるコツはありますか？
A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。
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※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。