※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (1人前)
調理手順
- まずは即席うどんつゆを作ります。容器に水100mlを入れます。
- 次にめんつゆ(2倍タイプ)大さじ1、白だし大さじ1、醤油小さじ1/2、和風顆粒だし小さじ1/3、砂糖ひとつまみ(約1g)を加えます。
- よく混ぜ合わせ、特に和風顆粒だしが溶けるまでしっかりと混ぜます。
- 作ったつゆは、食べる直前まで冷蔵庫で冷やしておきます。
- 豚バラ薄切り肉は、食べやすい大きさに切ります。
- 鍋に水1リットルを張り、沸騰させます。
- お湯が沸騰したら料理酒大さじ1を加え、火を止めます。
- 火を止めた状態のまま、切った豚バラ薄切り肉を全て加え、表面の色が変わるまでさっと茹でます。
- 豚肉の表面の色が変わったら、すぐにバットに引き上げます。茹ですぎるとパサつくので注意してください。
- 豚肉が熱いうちに、表面に塩ひとつまみを振りかけます。
- ラップを被せ、豚肉の粗熱を室温で取ります。冷蔵庫で冷やすと硬くなるためです。
- きしめんを茹でます。電子レンジ調理可能な場合は、パッケージの指示に従ってください。
- 豚肉を茹でた茹で汁を再び沸騰させます。神経質な方は一度お湯を捨てても構いません。
- 沸騰したお湯にきしめんを入れ、規定の時間より30秒長く茹でます。冷やす工程でコシを出すためです。
- きしめんが茹で上がったら火を止め、ザルにあげて流水で洗い、粗熱を取ります。
- きしめんの粗熱が取れたら、氷水に移してしっかりと冷やします。これによりコシが出ます。
- 器に冷やしたきしめんを盛り付けます。
- きしめんの上に、茹でた豚肉、刻みネギ、お好みで大根おろし、すだちを乗せます。
- キンキンに冷やしておいたうどんつゆをかけたら完成です。
- 食べる際に、すだちをたっぷりと絞ってください。
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