安いひき肉と豆腐を半々で使うことで、経済的かつヘルシーに仕上げた肉団子レシピ。外はカリッ、中はふわふわの食感で、いくらでも食べられるやみつきの美味しさです。塩味ベースでレモンとアジシオでさっぱりと。味変でカレー粉もおすすめ！
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 豚挽き肉 150g 🛒 Amazonで探す
- 絹豆腐 150g 🛒 Amazonで探す
- 片栗粉 大さじ1 🛒 Amazonで探す
- マヨネーズ 大さじ1 🛒 Amazonで探す
- パン粉 大さじ2 🛒 Amazonで探す
- にんにく 5g 🛒 Amazonで探す
- レモン 適量
調味料
- [A] 塩 小さじ1/3 🛒 Amazonで探す
- [A] 味の素 6振り 🛒 Amazonで探す
- [A] 黒胡椒 適量
- 油 適量
- アジシオ 適量
- カレー粉 適量 (味変用)
調理手順
- ボウルに豚挽き肉150gを入れる。
- 豚挽き肉が入ったボウルに、水気を軽く切った絹豆腐150g、マヨネーズ大さじ1、塩小さじ1/3、味の素6振り、黒胡椒適量、パン粉大さじ2、おろしにんにく5g、片栗粉大さじ1を加える。
- 全体がもちもちになるまでよく混ぜる。【ここがコツ！】 冷蔵庫から出したての冷たいお肉を使うと、肉汁が出にくくジューシーに仕上がる。
- フライパンに油適量をひき、中火で熱する。
- 肉団子のタネをスプーンなどで適量取り、フライパンに落として形を整えながら並べる。【ここがコツ！】 丸める手間を省いても、焼けば固まるため、味に大きな違いはない。
- 蓋をして中火で片面3分焼く。【ここがコツ！】 蓋をすることで中に熱がこもり、肉団子の中心まで火が通りやすくなる。
- 片面に焼き色がついたら裏返し、再び蓋をして3分焼く。
- 肉団子の中心まで火が通ったら、皿に盛り付ける。
- 仕上げにアジシオ適量とレモン適量をかける。【ここがコツ！】 アジシオはうま味でコーティングされた塩なので、振りかけることでより一層美味しくなる。
- 味変としてカレー粉適量を振りかけても美味しい。
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