半熟卵混ぜご飯

丁寧に作られた「ほんだし」の旨味とコクが決め手！半熟卵とご飯を混ぜ合わせることで、一粒一粒が濃厚な味わいに。天かすの食感、青のりの香りが食欲をそそる、リュウジ流「半熟めし」レシピです。

🥬この料理の食材ガイド

📖基本テクニック

🍳おすすめ調理器具

調理手順

鍋にお湯を沸かす。
🕒 09:24
沸騰した鍋に酢小さじ2を入れる。
🕒 09:38
冷蔵庫から出したての卵2個をそっと入れ、弱めの中火で7分半茹でる。
🕒 10:11
💡 ここがコツ！冷たい卵を使うことで、半熟に仕上がりやすい。
長ねぎ30gをみじん切りにする。
🕒 11:21
ご飯を電子レンジなどで温める。
🕒 11:46
茹で上がった卵を冷水に入れ、よく冷やす。
🕒 11:57
冷やした卵の殻を底から剥く。
🕒 12:20
💡 ここがコツ！酢を入れることで殻が剥きやすくなる。急激に冷やすことで殻と中身の間に隙間ができ、さらに剥きやすくなる。
温かいご飯200gを軽くほぐし、みじん切りにした長ねぎ、青のり小さじ1、天かすひとつかみ、ひねりながら入れたいりごま適量、塩ひとつまみ、ほんだし小さじ1を加えて混ぜる。
🕒 12:48
殻を剥いた半熟卵2個をご飯の上にのせ、全体を崩しながら混ぜ合わせる。
🕒 13:53
茶碗によそい、お好みでさらに青のりを散らす。
🕒 14:25
味変でわさび適量を添える。
🕒 15:52
別鍋にほんだし小さじ1と少量のお湯を加えてだし汁を作り、余ったご飯にかけてだし茶漬けにする。
🕒 16:18