調理手順

1. 鍋に卵4個とたっぷりの水を入れ、水から茹で始める。沸騰後12分茹でて固ゆで卵を作り、殻を剥く。
   🕒 01:59
2. にんにく10gはヘタを切り落とし、包丁の腹で潰して皮を剥く。
   🕒 04:01
3. 生姜10gと潰したにんにくを刻む。
   🕒 04:20
4. 鍋に油小さじ2をひき、手羽元600gの皮を下にして中火で焼く。焼き色がついたら裏返して全体を香ばしく炒める。【ここがコツ！】 皮目をしっかり焼くことでゼラチン質が溶け出し、煮込んだ際にぶよぶよにならず香ばしく仕上がります。
   🕒 05:25
5. 手羽元を炒めた鍋に刻んだにんにく10gと生姜10gを加えて炒め、香りが立つまで加熱する。
   🕒 06:55
6. 鍋に水150cc、醤油大さじ4、酢大さじ5、砂糖大さじ1と1/2、味の素5振りを加え、ゆで卵4個も入れる。
   🕒 07:16
7. 煮汁を沸騰させたら蓋をして、弱中火で30分煮込む。【ここがコツ！】 酢の力で鶏肉が柔らかく煮え、酸味が飛んで旨味だけが残ります。
   🕒 08:08
8. 30分煮込んだ後、蓋を開けて少し強火にし、煮汁が鶏と卵の半分くらいになるまで煮詰める。
   🕒 10:11
9. 器に盛り付けて完成。好みで辛子を添えても良い。
   🕒 11:26