たまごふわふわうどん

テレビで大好評だった、卵が驚くほどふわふわな黄金たまごうどんのレシピ。土鍋でじっくり煮込むことで、だしの旨味が染み渡り、身体が温まる優しい味わいです。メレンゲの作り方がポイントで、自宅で簡単にプロの味が楽しめます。風邪の日にもぴったりの絶品うどんです。

🥬この料理の食材ガイド

🍳おすすめ調理器具

調理手順

長ねぎ40gは斜め切りにする。
🕒 02:40
鶏もも肉80gは小さめに切る。
🕒 02:50
土鍋に水350cc、醤油小さじ1、酒大さじ1、みりん大さじ1、鰹粉3g、味の素6振り、塩小さじ1/2、切った鶏もも肉、切った長ねぎを入れる。
🕒 03:06
土鍋を火にかけてつゆを完成させる。
🕒 05:00
卵1個の卵白と卵黄に分け、卵白をボウルに入れる。
🕒 06:17
茶こし（または目の細かいザル）をボウルの底に押し付けるように混ぜ、卵白を角が立つまでしっかりと泡立てメレンゲを作る。
🕒 06:38
💡 ここがコツ！水気が入ると泡立ちにくいので、ボウルや茶こしの水気をよく切っておきましょう。100円ショップのメレンゲ製造器を使うと簡単に作れます。
泡立てたメレンゲに卵黄を加え、潰さないようにさっくりと混ぜ合わせる。
🕒 07:51
別の作業として、冷凍うどん1玉を電子レンジで3分半ほど加熱し解凍する。
🕒 06:58
煮立っているつゆに解凍した冷凍うどんを入れる。
🕒 08:11
その上に作っておいた卵液を流し入れる。
🕒 08:24
数分蒸し焼きにして、卵がふわふわになるまで待つ。
🕒 08:38
小口切りにしたネギを上から散らしたら完成。
🕒 08:44