※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (4〜5人前)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
- 酒 → 代用: 水+酢少々、白ワイン
- みりん → 代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 詳しく見る →
調理手順
- 牛肉で作るしぐれ煮の豚肉バージョンです。
- 豚肉で作り置きを探していたところ、しぐれ煮というレシピに出会いました。
- 豚肉のしぐれ煮かと思い、作ってみると非常に美味しかったのです。
- そこから、自分好みに少しずつアレンジを加え、酢を入れてみたり、たくさんのお酒で煮込んだりするレシピがあったので、お酒の量を増やしました。
- 色々と変えながら、好みの味に仕上げたものを、今回動画にしました。
- 玉ねぎや、牛肉のしぐれ煮と同じようにごぼうを入れても美味しいですが、玉ねぎの場合は生姜焼きのような味になるため、今回は入れずに、牛肉のしぐれ煮を単純に豚肉で作ったバージョンという感じです。
- 今回はすぐ食べるため、そこまでしっかり煮詰めませんでしたが、お弁当に入れる場合は、しっかり味をつけた方が良いでしょう。
- 冷めるとすぐに油が固まってしまうため、作ったらすぐに保存容器に移しています。
- 油は取り除くようにしていますが、煮詰める際に油が混ざることで、味もそちらに持っていかれることがあります。
- 最後まで炒めるようにしっかりと煮詰めると、より味が濃くなります。ただ、その分調味料の量も増えるため、調味料の分量には幅があります。大体このくらいで良いのではないかという幅があるので、お好みで調整してみてください。
- 基本的な分量は、参考にさせてもらったレシピがベースですが、好みで少し変えています。
- 酢を入れるのが、生姜焼きもそうですが、僕は好きです。酢が強く効くというわけではなく、奥行きが出るというか、後味が良くなる感じです。酢が入っていることに気づかないほどですが、酢なしで作るよりも美味しくなる気がします。
- そのため、私は酢を入れるのが好きで、水の代わりとして入れています。
- いただきます。
- うん、うま。味の濃い生姜焼きです。
- 今回、豚肉の量をぴったり450gにしましたが、420gでも味は濃いめに仕上がります。
- そのため、おかずとして食べるというよりは、生姜焼きのような、そぼろのような、ご飯に乗せて食べる前提の味です。
- 今回は卵黄も乗せました。お弁当の場合は、温泉卵が良いかもしれません。
- 適当に作っても美味しくなります。
- 今回の量で生姜は50gぐらい入っていますが、かなり多いと思います。
この料理に使える調理器具
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📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 豚こまのしぐれ煮の保存方法を教えてください。
A: 豚こまのしぐれ煮は冷蔵で3〜4日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 酒の代わりに何を使えますか？
A: 豚こまのしぐれ煮で酒の代わりに、代用: 水+酢少々、白ワインなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 煮込み時間を短縮するコツはありますか？
A: 食材を小さめに切ることで火の通りが早くなります。また、落し蓋をすることで効率よく味が染み込み、煮込み時間を短縮できます。圧力鍋を使えばさらに時短が可能です。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
