リュウジさんが「ラーメン屋さんのやべえ野菜漬け」を小松菜で再現！生で食べられる小松菜醤は、ご飯にもお酒にも最高。漬けて混ぜるだけで絶品おかずが完成します。
材料リスト
メイン具材 (作りやすい分量)
- 小松菜 200g 🛒 Amazonで探す
調味料
- 醤油 大さじ1 🛒 Amazonで探す
- 豆板醤 小さじ1と1／3 🛒 Amazonで探す
- 味の素 7振り 🛒 Amazonで探す
- ごま油 小さじ2 🛒 Amazonで探す
- 醤油 ひとたらし 🛒 Amazonで探す
調理手順
- 小松菜の根元をよく洗い、食べやすい長さに切る。
- 袋に小松菜200gを入れ、醤油大さじ1を加えてよく揉み込む。
- 小松菜を平らなバットに広げ、上から重石をして30分〜1時間半ほど漬け込む。【ここがコツ！】 短時間で水分を出すため、重石をしっかり乗せる。
- 漬け込んだ小松菜を袋ごと絞り、余分な醤油と水分をしっかり取り除く。
- 絞った小松菜をボウルに入れ、豆板醤小さじ1と1/3、味の素7振り、ごま油小さじ2を加えてよく揉み込む。
- 味見をし、お好みで醤油ひとたらしを加えてさらに揉み込む。【ここがコツ！】 お酒のつまみにする場合は少し塩分を強めにすると良い。
- ぎゅっと握って旨味を凝縮させ、器に盛り付けて完成。
- お好みでサラダ油をひいたフライパンで炒めても美味しく食べられる。【ここがコツ！】 油で炒めるとコクと甘みが増し、おかず感がアップする。
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