生米から作るぺぺたまリゾットは、にんにくと卵の旨味が凝縮された絶品。半熟卵が米に絡み、一度食べたらやみつきに。お家で簡単にプロの味が楽しめます。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 米 180g 🛒 Amazonで購入
- 卵 2個代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
- にんにく 20g 🛒 Amazonで購入
- 鷹の爪 2本 🛒 Amazonで購入
調味料
- オリーブオイル 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- これ!うま!!つゆ 大さじ3と小さじ1 🛒 Amazonで購入
- 塩 2つまみ 🛒 Amazonで購入
- [仕上げ] 輪切り唐辛子 適量 🛒 Amazonで購入
- [仕上げ] オリーブオイル 適量 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約130円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
513kcal
カロリー
13.5g
タンパク質
19g
脂質
72.9g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
基本テクニック
調理手順
- 米180gを計量する。
- にんにく20gを包丁の腹で潰し、みじん切りにする。
- フライパンにオリーブオイル大さじ2を入れ、みじん切りにしたにんにくを炒める。
- にんにくが色づいたら、洗わないままの米180gを加えて炒める。💡 ここがコツ！米を洗わないことで粘りが出やすくなり、もったりとした食感に仕上がります。
- 別途、熱湯を沸かしておく。
- 米に艶が出てきたら、米がひたひたになるように熱湯を加える。
- 鷹の爪2本とこれ!うま!!つゆ大さじ3と小さじ1を加え、中火で煮込む。
- 水分が少なくなったら熱湯を足す工程を繰り返す。💡 ここがコツ！熱湯ではなく水を使ってしまうと、リゾットがベタつくため、必ず90度以上のお湯を使用してください。混ぜすぎるとお粥のようになるため、フライパンを揺する程度で十分です。
- 煮込みながら、卵2個を溶いておく。
- 約20分煮込み、米の芯がなくなる手前で火を止め、水分を飛ばす。
- フライパンを煽るなどして粗熱を取る。💡 ここがコツ！熱い状態で卵液を混ぜると、固まりすぎてそぼろ状になるため、粗熱を取ることが重要です。
- 火を止めた状態で溶いた卵液を加え、ざっくりと混ぜ合わせる。
- 半熟状になるまで、必要であれば軽く火を入れる。
- 味が足りなければ塩2つまみで味を調える。
- 良い感じに半熟になったら器に盛り付ける。
- お好みで輪切り唐辛子を散らし、オリーブオイルを回しかけて完成。
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