ルーで作る最高のハヤシライス

市販のルーを使ったハヤシライスを、料理研究家リュウジがさらに美味しくする究極のレシピ。玉ねぎは輪切りで食感を残し、ケチャップや日本酒、コンソメで深みをプラス。最後にバターとすりおろしニンニクで香り高く仕上げ、市販ルーとは思えない本格的な味わいに。チーズで味変も楽しめます。

🥬この料理の食材ガイド

玉ねぎ ✅ 選び方 📦 保存方法

チーズ ✅ 選び方 📦 保存方法 ❄️ 冷凍保存 🔄 代用品

ケチャップ 🔄 代用品

トマト ✅ 選び方 📦 保存方法 ❄️ 冷凍保存

バター ✅ 選び方 📦 保存方法 🔄 代用品

コンソメ 🔄 代用品

🍳おすすめ調理器具

フライパン ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

片手鍋 ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

三徳包丁 ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

調理手順

にんにく1片の皮を剥いておく。
🕒 03:57
玉ねぎ250gの頭とお尻を切り落とし、皮を剥く。
🕒 04:01
玉ねぎを1cmくらいの輪切りにする。端は切りにくいので半分に切ってから輪切りにする。
🕒 04:21
マッシュルーム100gをスライスする。
🕒 05:13
フライパンにサラダ油大さじ1をひき、中火で温める。
🕒 06:07
温まったフライパンに切った玉ねぎを加えて、透き通って焦げ目がつくまでしっかりと炒める。
🕒 06:24
💡 ここがコツ！玉ねぎは厚切りにすることで、煮込んでも具材感が残り、ハヤシライスらしい食感になる。
玉ねぎが炒まったら、牛肉250gを加え、全体に油が回るように炒める。
🕒 10:15
牛肉を炒めている途中にスライスしたマッシュルームを加えて、さらに炒める。
🕒 11:06
トマトケチャップ大さじ2を加え、水分を飛ばし、酸味を飛ばすようにしっかりと炒める。
🕒 14:38
日本酒50ccを加えて煮詰め、アルコールを飛ばす。
🕒 15:51
💡 ここがコツ！ケチャップと日本酒を炒め煮することで旨味が凝縮し、風味豊かになる。赤ワインがなくても手軽にコクを出せる。
水600ccを注ぎ入れ、沸騰させる。
🕒 16:25
沸騰したらコンソメ小さじ1、中濃ソース小さじ2、黒胡椒適量を加えて混ぜ合わせる。
🕒 16:45
💡 ここがコツ！コンソメと中濃ソースが、ルーだけでは出せない深いブイヨン系の旨味とスパイシーな香りを加える。
完熟トマトのハヤシライスソース1/2袋とバター20gを加え、バターを溶かしながら全体をよく混ぜる。
🕒 17:32
💡 ここがコツ！バターは後から加えることで、風味とコクが最大限に引き出され、ルーの深みを増す。
すりおろしたにんにくを加え、さらに5分から10分煮込む。
🕒 18:30
器にご飯200gを盛り、作ったハヤシライスをかける。
🕒 22:07
（味変用）残りのハヤシライスにピザチーズ1つかみを加えて溶かし込む。
🕒 22:22
溶けたチーズ入りハヤシライスをご飯にかければ、チーズ味のハヤシライスが完成。
🕒 22:47
💡 ここがコツ！プレーンとチーズ味の合いがけにすることで、一度で二つの味を楽しめる。