※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- ボウルに卵2個を割り入れ、水大さじ2を加えてよくときほぐします。
- ニンニク1片をみじん切りにします。
- 長ネギ1/2本をみじん切りにします。
- 片栗粉小さじ1に水を加えて混ぜ、水溶き片栗粉を作ります。
- フライパンを熱し、ごま油大さじ1をひいて全体に伸ばします。
- フライパンが温まったら、卵液を流し込み、半熟状になるまで優しくかき混ぜながら炒めます。
- 半熟の状態で卵を取り出し、一旦置いておきます。
- フライパンを再度熱し、ごま油をひきます。
- フライパンが温まったら、ニンニクのみじん切りを加えて香りを炒めます。
- 香りが出てきたら、味噌小さじ2、醤油小さじ2、ケチャップ小さじ2、鶏ガラスープの素小さじ1/2、水大さじ2を加えて混ぜ、ひと煮立ちさせます。
- 火を弱め、ラー油小さじ1とみりん大さじ1を加えます。
- 炒めておいた卵をフライパンに戻し、軽く崩します。
- 水溶き片栗粉を回し入れ、とろみがつくまで大きく混ぜ合わせます。卵が崩れないように注意してください。
- 器に盛り付け、彩りに刻んだ長ネギを散らしたら完成です。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 余った麻婆たまごはどのくらい保存できますか？
A: 麻婆たまごは冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 卵がないときはどうすればいいですか？
A: 麻婆たまごで卵の代わりに、代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
