トマトのマリネ

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トマトのマリネ

by 料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen

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料理研究家ゆかりさんによる、トマトのマリネ2種(ミニトマトのハニーマリネ、トマトの和風マリネ)のレシピです。漬けるだけで簡単に作れる作り置きレシピで、5日間保存可能です。ミニトマトの皮の剥き方や、玉ねぎの辛味を和らげるコツも紹介されています。はちみつとオリーブオイルで作るハニーマリネはフルーツのような甘みが特徴で、めんつゆ、お酢、にんにく、生姜などで作る和風マリネはさっぱりとしており、暑い季節やおつまみにもぴったりです。

※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。

材料リスト

分量調整:

メイン具材 (2人前)

調味料

305kcal
カロリー
2.8g
タンパク質
18.3g
脂質
35.4g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です

🔄 食材の代用アイデア

手元にない食材があっても、これで代用できます

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

  • チーズ → 代用: 豆腐+味噌(風味)、カシューナッツクリーム ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
  • 大葉 → 代用: バジル、三つ葉、パセリ

調理手順

  1. ミニトマトのヘタを取り、逆側(てっぺん)に爪楊枝で穴を1箇所開ける。
  2. 鍋に水を張り、沸騰させる。
  3. 沸騰したお湯にミニトマトを入れ、約10秒茹でる。
  4. 火を止めてミニトマトを取り出し、冷水に浸す。
  5. 皮がむけているところ、または穴を開けたところから皮を剥く。
  6. 耐熱ボウルにはちみつ大さじ2お酢大さじ1.5を入れる。
  7. 電子レンジ(600W)で30秒加熱する。
  8. 加熱後、オリーブオイル大さじ1.5を加えてよく混ぜる。
  9. 湯むきしたミニトマト10粒と、モッツァレラチーズ10粒をタレのボウルに入れる。
  10. さっと混ぜ、粗熱が取れたら蓋をして冷蔵庫で最低2時間冷やす。
  11. 玉ねぎを繊維に沿って薄切りにする。
  12. ボウルに分量外の水約200mlとお酢大さじ1杯(分量外)を入れ、玉ねぎを10分ほど浸して辛味を取る。
  13. 玉ねぎの水気を切り、ボウルに戻して砂糖小さじ1/2を加えて揉み込み、さらに10分置く。
  14. 大葉は茎と葉っぱの付け根を合わせて半分に折り、くるくる巻いて千切りにする。
  15. トマトのヘタを取り、くり抜く。
  16. トマトのてっぺんに浅く十字の切れ込みを入れる。
  17. 鍋にたっぷりの水を張り、沸騰させる。
  18. 沸騰したら火を弱め、トマトを入れて約20秒茹でる。
  19. 火を止めて、氷水に浸す。
  20. 湯むきしたトマトの皮を剥く。
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📦 調理後の保存目安

❄️ 冷蔵
3〜4日
🧊 冷凍
約14日

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。

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※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。

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❓ よくある質問

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

Q: 余ったトマトのマリネはどのくらい保存できますか?

A: トマトのマリネは冷蔵で3〜4日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約14日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。

Q: チーズがないときはどうすればいいですか?

A: トマトのマリネでチーズの代わりに、代用: 豆腐+味噌(風味)、カシューナッツクリーム ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。

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