塩あぶらぞうめん

リュウジさんが紹介する、夏を過ぎてもそうめんを楽しめる「塩あぶらぞうめん」と「ボリュームそうめんチャンプルー」。ヤマサ「これ!うま!!つゆ」を使った、手軽で驚くほど美味しい炒めそうめんの秘訣を伝授。そうめんがくっつかない調理法や、具材でアレンジするアイデアも満載です。

🥬この料理の食材ガイド

卵 ✅ 選び方 📦 保存方法 🔄 代用品

小松菜 ✅ 選び方 📦 保存方法

もやし ✅ 選び方 📦 保存方法 ❄️ 冷凍保存

ラー油 🔄 代用品

酢 🔄 代用品

📖基本テクニック

みじん切り（切り方）

🍳おすすめ調理器具

フライパン ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

片手鍋 ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

三徳包丁 ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

調理手順

小松菜30～40gの根元の土を洗い、箸で掴みやすいようにざく切りにする。
🕒 02:41
もやし30～40gは切らずに用意する。
🕒 02:55
ニンニク10gをみじん切りにする。
🕒 03:04
フライパンにごま油大さじ1とみじん切りにしたニンニク5gを入れ、きつね色になるまでしっかりと炒める。
🕒 05:16
💡 ここがコツ！ニンニクは香りが飛ぶまでしっかりと炒めることで、匂いが残らず美味しくなる。
お湯を沸かし、そうめん100gを40秒茹でる。
🕒 06:22
茹で上がったそうめんをすぐに冷水で締め、水気をしっかり絞る。
🕒 07:17
💡 ここがコツ！そうめんを固めに茹でて冷水で締めることで、炒めた時にくっつかなくなる。
フライパンに茹でたそうめんを入れ、ごま油を絡める。
🕒 07:59
[A] これ!うま!!つゆ大さじ1と小さじ1、酒大さじ1、黒胡椒適量、塩 1つまみを加えて炒め合わせる。
🕒 08:03
器に盛り付け、小ねぎ適量と、お好みでラー油適量をかける。
🕒 09:49
フライパンにサラダ油適量をひき、よく熱する。卵1個に塩 1つまみを加え、炒り卵を作る。火を通しすぎないように半熟程度で火から下ろす。
🕒 10:23
同じフライパンにごま油大さじ1を入れ、ベーコン35g、ざく切りにした小松菜30～40g、もやし30～40gを加えて炒める。
🕒 11:18
野菜に[C] これ!うま!!つゆ小さじ1弱を加えて味を調え、一度フライパンから取り出す。
🕒 12:14
💡 ここがコツ！具材に下味をつけることで、そうめんとの一体感が生まれる。
鍋いっぱいの熱湯に酢小さじ2を加え、そうめん100gを1分20秒茹でる。
🕒 12:56
💡 ここがコツ！安価なそうめんには、茹でる際に酢を加えることでコシが強化され、大味になりにくい。
茹で上がったそうめんを流水で冷やし、水気をきゅっと絞る。
🕒 13:53
先ほどのフライパンに茹でたそうめんを入れ、炒め油を絡める。
🕒 14:38
炒めておいた卵と野菜を加え、全体を崩しながら混ぜ合わせる。
🕒 14:45
[B] これ!うま!!つゆ大さじ1と小さじ1、黒胡椒適量を加え、全体を炒め合わせる。
🕒 15:10
味を見て、お好みで[D] これ!うま!!つゆ小さじ1/2を追加し、混ぜ合わせる。
🕒 16:18
器に盛り付け、お好みでラー油適量と黒胡椒適量をかける。味変でレモン汁お好みでも美味しい。
🕒 17:15