二日酔いにも染み渡る、ふわふわ卵の絶品「とじ吸い」。シンプルな材料とわずか5分で完成する、リュウジ考案の超簡単レシピ。高級感あふれる出汁の旨味で、飲んだ後の一杯に最適です。ぜひ一度お試しください。
材料リスト
メイン具材 (1人前)
- 卵 1個 🛒 Amazonで探す
- かまぼこ 🛒 Amazonで探す
- 紅しょうが 🛒 Amazonで探す
- 小ネギ 🛒 Amazonで探す
- 揚げ玉 🛒 Amazonで探す
調味料
- 水 280cc
- 鰹粉 3g 🛒 Amazonで探す
- ハイミー 5振り 🛒 Amazonで探す
- 醤油 小さじ1 🛒 Amazonで探す
- みりん 小さじ2 🛒 Amazonで探す
- 塩 小さじ1/2 🛒 Amazonで探す
調理手順
- かまぼこは板から剥がし、薄切りにする。【ここがコツ！】 包丁の背を使うと綺麗に剥がれる。
- 卵を溶いておく。
- 鍋に水280ccを入れ、鰹粉3g（約3つまみ）、ハイミー5振りを加える。
- 醤油小さじ1、みりん小さじ2、塩小さじ1/2を加え、鍋を火にかける。
- 沸騰したら弱火にする。
- スープを菜箸などでぐるぐるとかき混ぜて対流を起こし、溶いた卵を糸を垂らすように細く回し入れる。【ここがコツ！】 空気に触れさせずに直線を描くように、卵の白身を切るように入れるとふわふわになる。
- 器に盛り付ける。
- 刻んだ小ねぎ、紅しょうが、揚げ玉、薄切りにしたかまぼこをトッピングして完成。
🚨 レシピの修正をリクエストする
レシピの誤りがありましたらお知らせください。ご協力をお願いします。